Рейтинг-топ лучших томатных соусов
Томатный соус – это, наверное универсальная приправа к любым блюдам. Будь то макароны, не молочные каши, рыба или мясо.
Содержание
Качественный соус – какой он
Хороший продукт состоит только из томатов разной степени измельченности, воды, соли, специй, пряных трав и лимонной кислоты, которая придает соусу пикантную кислинку и заодно выполняет роль консерванта.
По ГОСТу томатные кетчупы (соусы) делятся на несколько категорий:
- экстра – с содержанием измельченных томатов (пасты) не менее 40 %;
- высшая – томатов или пасты здесь уже меньше, всего 30 %, плюс допускается добавление яблочного, овощного пюре;
- первая – для производства применяются концентрированные томатные продукты, ароматизаторы (натуральные или идентичные натуральным);
- вторая – продукт из томатной пасты, овощного пюре, стабилизаторов, красителей и крахмала.
Крахмал или пектин маскирует недостаток основного сырья, делает соус гуще. Поскольку выраженного аромата и вкуса такой суррогат не имеет, в массу добавляют глутамат натрия и краситель, чтобы придать кетчупу ярко-красный цвет. Иногда в массу добавляют яблочное, реже овощное пюре – определить такой можно по коричневатому оттенку.
Продукт с уксусом в составе тоже брать не стоит. Найти информацию о его происхождении (натуральный или синтетический) на упаковке – нереально, к тому же для консервации соуса из качественного сырья уксус не нужен.
Стекло, пластик или мягкая упаковка
Стекло – экологичный материал, который еще и позволяет проводить стерилизацию продукта (а значит консерванты не нужны). Плюс можно оценить цвет и консистенцию соуса до покупки. Из минусов такой упаковки – цена, которая в итоге влияет на конечную стоимость и не очень удобное использование, дозировать кетчуп из стеклянной бутылки с широким горлышком проблематично.
Пластиковые упаковки удобнее, но при выборе стоит обращать внимание на срок годности. Если он меньше полугода – продукт натуральный, если больше – в состав входят консерванты.
Дойпак – это мягкая многослойная упаковка с завинчивающейся миниатюрной крышкой. Выдерживает высокие температуры, поэтому соус фасуется в горячем виде, защищает от окисления и не требует применения консервантов. Из минусов – оценить цвет, однородность и густоту продукта до покупки не получится.
Срок годности
Зависит от технологии производства. По ГОСТу рекомендованный срок годности стерилизованных или расфасованных способом горячего розлива кетчупов в герметичной стеклянной таре составляет 2 и 1 год соответственно.
Для нестерилизованных продуктов с консервантами в составе срок годности составляет – 12 месяцев (в стеклянной таре), 6 месяцев – для кетчупов в пластике.
Стоит учитывать и тот факт, что срок годности производитель устанавливает самостоятельно, т.е. он может отличаться от рекомендованного, поэтому для перестраховки стоит брать только свежие соусы.
Как выбрать
Лучше брать кетчуп в стеклянных банках – оценить цвет, текстуру можно еще до покупки. В идеале продукт должен быть однородным. Небольшие частицы томатов, зелени, пряностей допускается.
Внимательно осмотрите упаковку на предмет пузырьков. Если есть – значит начался процесс брожения, что, в свою очередь, говорит о нарушении производственного процесса.
Этикетка – стоит обратить внимание на категорию, состав, срок годности. Компоненты в списке расположены в порядке убывания, поэтому если на первом месте стоит вода, то дальше можно уже не читать. В таком продукте недостаток томатной пасты, скорее всего, будет компенсироваться в лучшем случае овощным пюре, что отразится на вкусе, в худшем – крахмалом, ароматизаторами и идентичными натуральным добавками. Если говорить о сроке хранения, то для натуральных продуктов он составляет 5-7 дней после вскрытия банки.
Если хотите добавить пикантности готовым блюдам, тому же картофельному пюре, например, – можно остановиться на кетчупе, а если собираетесь использовать продукт для приготовления пиццы, лазаньи или спагетти, лучше брать томатный соус. Дело в том, что при нагревании кетчуп «выдаст» уксусные ноты и неприятную кислоту.
Последнее – дата производства. Томаты на кетчуп или соус перерабатывают обычно в сезон созревания, поэтому стоит брать продукт, изготовленный летом или осенью.
А вот высокая цена на товар – не показатель натуральности. И в дорогие соусы производитель добавляет крахмал (вместо картофельного гороховый, например) и ароматизаторы.
Рейтинг лучших томатных соусов на 2021 год
Рейтинг составлен на основании данных Роскачества и отзывов покупателей.
Лучшие соусы стоимостью до 150 рублей
Обладатель российской награды Знак Качества. Содержит только натуральные ингредиенты, специи (корица, гвоздика), соль, сахар, уксус. Обладает сбалансированным вкусом и однородной консистенцией. Запах не свежих томатов, конечно, но приятный.
По результатам проверки Роскачества состав продукта полностью соответствует заявленному, а срок годности 180 дней говорит об отсутствии в составе консервантов (в том числе бензойной кислоты).
Страна производства – Россия, упаковка дой-пак, вес продукта 350 г, цена – от 60 рублей
- состав;
- цвет;
- оптимальная фасовка.
- некоторые пользователи отметили явную уксусную кислоту;
- не хватает специй и остроты.
Универсальный соус, который одинаково подойдет и к мясу на гриле, и к рыбе. Состав, конечно, далек от натурального. В списке ингредиентов есть и загустители, и стабилизаторы. Соотношение томатов производитель не указал.
Цвет приятный, красный. Текстура густая, однородная. Вкус неплохой, с отчетливой уксусной нотой (используется натуральный уксус). Калорийность приличная, так что тем, кто на диете лучше не злоупотреблять, детям тоже давать не стоит.
Страна бренда – США, упаковка — дойпак, цена за 230 г – 80 рублей
- хороший баланс остроты, кислоты и сладости;
- соотношение цена-качество;
- удобно брать с собой на пикник.
- состав;
- выраженная уксусная кислота, которая становится ярче при нагревании (лучше подавать отдельно);
- никакой информации о сроках хранения после вскрытия, указан только температурный режим.
Пастеризованный продукт без консервантов. К составу претензий нет – томатная паста, соль, перец, лавровый лист. Единственный вопрос к уксусной кислоте. В остальном – универсальный соус что для готовки (вместо томатной пасты), что для использования в качестве приправы.
Цвет приятный, насыщенный красный, вкус и аромат – неплохие. Правда если любите поострее, лучше выбрать другой вариант.
Страна производства – Россия, упаковка – стеклянная банка, цена за 310 г – около 150 рублей
- правильная тара;
- натуральные компоненты;
- соотношение цена-качество;
- можно давать детям.
- пресноват;
- почти нет специй.
Лучшие томатные соусы стоимостью до 300 рублей
Кусочки помидоров с базиликом, перцем и пряностями. Без глутамата натрия, крахмала и ароматизаторов. Немного жидковат, но не критично. Вкус пресноватый, без остроты. На соли производитель тоже сэкономил.
К настоящему итальянскому соус отношения, конечно, не имеет, но остальном – неплохой полуфабрикат, если добавить специи и соль. Отзывы противоречивые, но большинство пользователей оценили продукт на твердую 4.
Продается в стеклянной банке, цена за упаковку в 500 г – около 200 рублей
- упаковка;
- несколько вариантов фасовки;
- хороший аромат;
- в качестве консерванта лимонная кислота.
- в составе на первом месте вода (этим, наверное, и объясняется наличие стабилизаторов в списке ингредиентов);
- высокое содержание сахара;
- пресный, если любите поострее, придется добавлять перец и приправы.
Натуральный, из 2 видов томатов, с добавлением пряных трав, овощного сока, винного уксуса и горохового крахмала. Последний, к слову, стоит далеко не на последнем месте. Консистенция однородная, без кусочков. Вкус сбалансированный, пряный, не острый.
Отзывы только положительные, пользователи отмечают, что Пелати можно добавлять при приготовлении горячих блюд или прямо в тарелку к отварной или жареной рыбе, макаронам.
Страна производства – Италия, упаковка дой-пак объемом 170 мл, цена около 200 рублей
- универсальность применения;
- натуральные компоненты;
- насыщенный томатно-пряный аромат.
- наличие крахмала;
- небольшой объем;
- высокая для заявленного состава цена.
Идеален для приготовления пасты, содержит пряности, базилик, оливковое масло. Вкус свежий, томатный, неострый, без кислоты. Консистенция однородная, при нагревании не расслаивается. Крахмал в составе есть, но он почти на последнем месте в списке, поэтому практически не ощущается.
Упаковка тетра-пак сохраняет все полезные свойства продукта, защищает от окисления. Вот только хранить его более 5 дней после вскрытия не рекомендуется.
Страна производства – Италия, упаковка – тетра-пак, цена за 370 г – 170-200 рублей
- сбалансированный вкус, без кислоты;
- оливковое масло в составе;
- подходит к любым блюдам;
- не содержит перца и уксуса – можно давать детям.
- нет.
Без глутамата натрия, консервантов. В списке ингредиентов только паста, сладкий и жгучий перец, сахар и, неожиданно, уксусная кислота. Вкус сладковатый, без остроты, поэтому понравится не всем. В остальном – хороший продукт, вот правда, ценообразование не совсем понятно.
Страна производства – Грузия, упаковка – стеклянная бутылка, цена за 350 г – 280 рублей
- без красителей, глутамата натрия;
- экологичная упаковка;
- однородная пастообразная консистенция.
- завышенная цена для томатной пасты, пусть даже с добавлением перца.
Произведен в Италии, содержание томатов — 56 %, плюс соль, сахар, винный уксус и натуральные ароматизаторы. Консистенция – густая, однородная. Цвет – насыщенный красный. Вкус освежающий, натуральный, с легкой приятной (не уксусной) кислинкой.
Упаковка – стандартная стеклянная банка с завинчивающейся крышкой. Вся необходимая информация о составе, энергетической ценности есть на стикере-наклейке.
Кстати, эта марка производит и соусы для пиццы, и концентрированные томатные пасты и просто протертые помидоры.
Страна производства – Италия, объем 340 г, цена – 250 рублей
- густая текстура;
- в меру острый и кислый;
- натуральные компоненты, правда немного смущает наличие пусть натуральных, но ароматизаторов;
- высокое содержание томатов.
- нет.
Полностью натуральный продукт от производителя макаронных изделий. В составе измельченные помидоры (содержание 87 %), перец чили, чеснок и томатная паста. Никакого уксуса и лимонной кислоты. Соус островатый, но в меру, без жгучего послевкусия, аромат – натуральный, помидорно-специевый.
Срок хранение, указанный на банке – 2 года, но это в закрытом виде. В открытом продукт должен храниться в холодильнике не более 4 дней.
Страна бренда – Италия, объем – 400г, цена – 278 рублей
- не содержит крахмала, красителей и консервантов;
- однородная текстура с вкраплениями зелени, специй;
- приятный аромат;
- универсальность применения.
- большой объем (соус быстро портится, поэтому если используете такие приправы от случая к случаю, лучше взять банку поменьше).
Лучшие томатные соусы стоимостью от 500 рублей
Насыщенный вкус и яркий аромат без красителей, ароматизаторов и сахара. В составе только мелконарезанные помидоры, орегано, базилик, лук и чеснок, плюс оливковое масло. Цвет натуральный, красный. Консистенция пастообразная, густая.
Продукт рекомендован производителем для приготовления брускетты, но отлично подходит к любым блюдам. Добавит яркий вкус пасте или отварной пресной рыбе. Кстати, из-за отсутствия сахара, продукт подойдет для тех, кто соблюдает диету.
Страна производства – Италия, упаковка – стеклянная банка с завинчивающейся крышкой, цена за 350 г – 560 рублей
- состав;
- упаковка;
- пикантный вкус.
- может показаться пресноватым.
Высокая цена и стандартный состав, с содержанием томатов в 66 %, с добавлением морской соли, тростникового сахара и винного уксуса. Вкус – неплохой, но ничего экстраординарного. Вполне возможно, что на ценообразование повлияла приставка «БИО» на этикетке.
Страна производства – Италия, упаковка – стеклянная бутылка, цена за 350 г – 746 рублей
- не содержит консервантов и красителей;
- произведен из экологически чистого сырья;
- пастообразная консистенция.
- завышенная цена.
Продукт с необычным составом. Помимо томатной пасты в списке ингредиентов: тростниковый сок, мед, тамаринд (фрукт с плотной ароматной мякотью), концентрированный яблочный сок.
По вкусу сладкий, с легким чесночным привкусом (чесночный порошок на последнем месте в составе), по консистенции – однородный, без кусочков. Подойдет к жареному мясу, шашлыкам или ребрышкам. Но если цените в соусе остроту, лучше поискать другой вариант.
Страна производства – Австралия, упаковка – стекло, цена – от 700 рублей за 340 г
- необычный вкус;
- без кислоты;
- хорошо подчеркивает, а не перебивает вкус мяса.
- на любителя;
- цена.
С ярким алкогольным привкусом, виноградным соком и тамариндом, отлично подходит к куриным крылышкам и стейкам. Состав далек от натурального – есть и консерванты, и стабилизаторы, и ароматизатор.
С ценами тоже все не совсем понятно, цены на разных интернет-площадках отличаются в 2 раза (при одинаковом объеме).
Страна бренда – Великобритания, цена – 400 -800 рублей за упаковку 260 г
- узнаваемый бренд;
- необычный вкус и состав;
- хороший аромат.
- привкус забродившего вина оценят не все.
Если не любите экспериментировать – выбирайте классические томатные соусы с пряностями, любите острое – обращайте внимание на состав. В списке компонентов должны быть жгучий перец, чеснок. Если предпочитаете натуральный вкус томатов, ищите продукт с минимальным количеством ингредиентов.
