ТОП 5 лучших марок пшеничной муки высшего сорта: рейтинг, какую выбрать, отзывы
Мука является пищевым продуктом, который производится с помощью перемалывания злаковых в порошок. В качестве сырья используется пшеница, рожь, ячмень, редко кукуруза, овес, гречка. Отлично подходит для приготовления сладкой выпечки, хлеба.
Состав и свойства разных типов муки отличается. Продукт оценивается по следующим критериям: цвет, вкус, запах, состав, помол, влажность. В данной статье я расскажу о лучших марках муки высшего сорта из пшеницы, особенностях их выбора.
Рейтинг ТОП 5 марок пшеничной муки высшего сорта
После проведения анализа параметров и особенностей пшеничной муки от разных производителей, я составила рейтинг лучших продуктов для приготовления выпечки:
Макфа
Качественная пшеничная мука производится в Челябинской области. Изделие полностью соответствует стандартам качества. Хорошая очищенность зерен подтверждается низким показателем массовой доли золы. О высоком качестве хлебопекарного продукта говорит белоснежный цвет с кремоватым оттенком, мелкий помол, достаточный уровень клейковины.
| Стандарты производства | ГОСТ Р 52189–2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 334 |
- нежная;
- рассыпчатая;
- белоснежная;
- высший сорт.
- отсутствуют.
Постоянно готовлю пиццу, которую любят члены семьи. Данное сырье отлично подходит для замешивания теста. Оно хорошо просеянное, белое, нежное. Берем сразу большую упаковку, это удобно, потому что готовить приходится часто.
Есть такое понятие, как “показатель силы муки”. Продукт с высоким показателем способен впитывать больше воды, из него получается пористое, плотное и упругое тесто и готовая выпечка.
Рязаночка
Подходит для любой выпечки. В производстве продукта применены современные швейцарские технологии и качественная российская пшеница. Зерно проходит семь уровней очистки. Хлебопекарный продукт не нуждается в дополнительном просеивании перед готовкой, он обеспечивает легкий замес теста.
| Стандарты производства | ГОСТ Р 52189-2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 330 |
- отличная консистенция;
- хорошее качество;
- превосходный вкус выпечки.
- не обнаружено.
Выпечка из нее получается вкусная. Готовлю блинчики, оладушки, пиццу, пирожки. Беру упаковками сразу по 2 кг. При замешивании порошкообразная масса однородная, цвет равномерный белый.
Увелка
Продукт имеет белоснежный цвет, на ощупь приятный. Производится из отборных пшеничных зерен. Подвергается нескольким степеням очистки, прежде чем поступает на прилавки магазинов. Соответствует стандартам качества. Срок хранения составляет 12 месяцев.
| Стандарты производства | ГОСТ 52189-2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 350 |
- чистая;
- без неприятного запаха;
- соотношение цены и качества.
- отсутствуют.
Хорошая мука, без комочков, выпечка получается вкусной. Тесто замешивается легко. Пользуюсь только этой маркой. Еще и цена доступная.
С.Пудовъ кондитерская
Данная пшеничная мука мелкого помола сочетает в себе оптимальное количество всех ингредиентов, в том числе, разрыхлителя и соли. Тесто с данным продуктом быстро поднимается. Обеспечивает пышную, нежную, мягкую выпечку. Произведена из зерен мягких сортов пшеницы. Обладает белым цветом с приятным кремовым оттенком. В составе отсутствуют ГМО.
| Стандарты производства | ГОСТ Р 52189-03, ТУ-9293-006-53548590-2006 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 324 |
- отличная для кондитерской выпечки;
- поднимается быстро;
- высокое качество.
- не обнаружено.
Классная мука, выпечка с ней получается воздушная, мягкая. Поднимается легко, хорошо. Всем рекомендую.
При добавлении воды хорошая пшеничная мука практически не меняет цвет. Таким образом можно определить качество хлебопекарного продукта.
Предпортовая
Хлебопекарный продукт характеризуется высоким качеством и производится в Санкт-Петербурге. В составе отсутствуют консерванты, красители, опасные химикаты. Порошкообразная масса светлая, не имеет постороннего запаха. Из нее получается хорошее, эластичное тесто.
| Стандарты производства | ГОСТ 52189-2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 330 |
- высший сорт;
- хорошо поднимается;
- подходит для хлебопечки.
Покупаю для хлебопечки только такую муку уже много лет. С другой получается не такое пышное тесто. На ощупь мягкая, нежная, приятная.
Сорта пшеничной муки
Для приготовления определенного типа выпечки используются разные сорта муки. Их существует пять. Разберем каждый из них.
| Высший | Мелкий, воздушный порошок белого цвета. Высший сорт самый калорийный. Используется для сдобной выпечки, хлеба. |
| Первый | Частички немного крупнее. Белый цвет отдает чуть сероватым или желтоватым оттенком. Подходит для несдобной выпечки. |
| Второй | Характеризуется темным оттенком. Содержит большое количество полезных веществ. |
| Обойный | Изготавливается из практически целых зерен. Частицы крупные. В кулинарии такая мука сочетается с продуктом более высшего сорта. |
| Крупчатка | Сорт очень грубого помола, редко используемый в кулинарии. Найти такой продукт в магазинах довольно сложно. От воды почти не разбухает. |
Наиболее популярными среди потребителей является пшеничная мука высшего и первого сорта. Они идеально подходят для приготовления хлеба, выпечки.
Как выбрать
Оценить качество можно непосредственно в магазине и после покупки и вскрытия упаковки дома. Основные показатели и рекомендации при выборе продукта в магазине:
- Качественная мука упаковывается в бумажный или картонный пакет.
- При небольшом сжатии упаковки, частички должны немного поскрипывать.
- Если вес муки соответствует весу, указанному на этикетке, значит продукт не отсыревший, качественный.
- Если срок хранения составляет более года, скорее всего продукт содержит консерванты.
Рекомендуется приобретать муку в первые полгода с момента ее изготовления.
Оцените качество и дома, после совершения покупки:
- Хорошая мука обладает однородной консистенцией.
- Сожмите небольшое ее количество в ладонях. Если она превратилась в комок, скорее всего продукт отсырел.
- Мука не должна иметь ярко выраженного вкуса и аромата.
Перед приготовлением ее рекомендуется просеивать.
