Сыр тофу: рейтинг, особенности, какой выбрать топ-рейтинг, плюсы и минусы
Тофу — это белковый продукт из соевого молока, который является неотъемлемой частью ежедневного рациона в Японии и Китае. В нашей стране и по всему миру он приобрел особую популярность у вегетарианцев и адептов здорового питания. Внешне тофу напоминает адыгейский сыр или брынзу, но сам по себе практически не имеет вкуса и запаха. Его часто применяют в кулинарии — обжаривают, маринуют, запекают или используют в качестве основы для десертов.
Свежий и правильно приготовленный сыр из соевых бобов очень полезен: он содержит много белка, витаминов и минералов, имеет низкий гликемический индекс и подходит для диеты. В сегодняшнем обзоре участвуют марок сыра тофу, которые можно приобрести в магазинах на территории РФ. В статье я расскажу об особенностях каждого продукта и критериях выбора при покупке.
Рейтинг ТОП брендов сыра тофу
На основе проведенного исследования рынка я отобрала популярных марок тофу, которые можно встретить на полках розничных магазинов и онлайн маркетплейсов. Перечень выглядит следующим образом:
Классический соевый сыр в вакуумной полиэтиленовой упаковке. Цельный кусок светло-кремового цвета и твердой консистенции, поверхность слегка пористая. Имеет нейтральный вкус с легкой кислинкой и слабый запах соевых бобов. В упаковке присутствует небольшое количество рассола. Подходит для жарки и запекания. Массовая доля белков на 100 г: г. Срок годности: 90 суток. После вскрытия хранить в холодильнике в рассоле, меняя его каждые сутки. Купила этот тофу в “Магните” — стоит недорого, решила попробовать. В чистом виде есть было не очень приятно, да и запах бобов слишком специфичный, хотя он исходил скорее от рассола. Стоило порезать на кусочки и пожарить — другое дело, получилось очень вкусно, особенно с соевым соусом. Одним из важнейших ингредиентов настоящего тофу является коагулянт — хлористый кальций или его аналог (хлористый магний, лимонная кислота). Он обеспечивает свертываемость белка соевого молока. Его добавление увеличивает массу получаемого продукта на выходе и улучшает его структуру. Коагулянты абсолютно безопасны и нетоксичны для здоровья человека. Сыр из соевых бобов японского производства в плотной картонной коробке с инструкцией по вскрытию. Характеризуется нежной шелковой консистенцией и пресноватым вкусом. Скорее мягкий, чем твердый, как изначально заявлено на упаковке. Рекомендуется в качестве ингредиента для салатов, первых и вторых блюд, яичницы, десертов. Содержание белков на 100 г: 6,г. Очень вкусный продукт для веганов, очень подходит для приготовления мисо-супа, сырников и запеканок. Настоящий японский продукт, очень отличается от российских аналогов — более нежный и без неприятного привкуса сои. Дорогое удовольствие, но любители оценят. Японский хлопковый тофу в упаковке тетра-пак с инструкцией по вскрытию. Имеет хрупкую структуру и влажную гладкую поверхность, по консистенции напоминает омлет на пару. Не имеет выраженного запаха и вкуса. Хорошо сочетается с соевым соусом, рекомендуется употреблять после термообработки и в составе различных блюд. Массовая доля белков: 5,г на 100 г. Предупреждаю всех ценителей сыра тофу — попробовав этот продукт, вы больше не сможете покупать аналоги от российского производителя. Нежнейший, идеально подходит для веганского чизкейка и азиатской кухни. Можно даже просто нарезать на кусочки и полить сверху соевых соусом. Натуральный тофу с добавлением морской соли в вакуумной упаковке. Цельный кусок имеет плотную текстуру и бледно-бежевый оттенок, как у топленого молока. Консистенция творожистая, легко отламывать и намазывать на хлеб. Вкус нейтральный, без кислинки и резкого запаха. Пакет содержит небольшое количество сыворотки. Содержание белка на 100 г продукта: г. Срок годности: 180 суток, после вскрытия рекомендуется хранить не более 2часов. У бренда “Ясо” множество разновидностей тофу с разными вкусами, но я предпочитаю натуральный без добавок. С ним можно готовить что угодно — салаты, супы, бутерброды, но и просто так мне тоже нравится. Отличный высокобелковый продукт по демократичной цене! Классический соевый сыр в прозрачной вакуумной упаковке.Цельный брусок кремового цвета имеет рыхловатую, но в то же время плотную консистенцию с мелкими дырочками, легко режется ножом. По вкусу более всего сравним с адыгейским сыром. После термообработки не разваливается. Содержание белков — не менее 7,г на 100 г продукта. Срок годности: 2суток. После вскрытия упаковки рекомендуется хранить в холодильнике не более дней. С этим сыром обычно лотерея — в свежем виде он просто отличный, но портится очень быстро, даже в вакууме. Об этом свидетельствует горчинка, на нее жалуются многие, с этим столкнулась и я. Лучше покупать свежайший и сразу съедать или доверится другому производителю. После вскрытия тофу необходимо хранить в рассоле, чтобы продлить срок его годности. Для этого сыр лучше всего поместить в стеклянный контейнер, залить водой, плотно накрыть крышкой и убрать в холодильник. Рассол необходимо менять каждые 2часа.«Едемский Сад» сыр тофуМасса, г 250 Калорийность, ккал 121 Страна производства Россия Состав соевые бобы ( генетически не измененные), вода, соль, створаживатель «Morinaga» сыр тофу
Срок годности: месяцев. После вскрытия хранить в холодильнике не более 3часов.Масса, г 297 Калорийность, ккал 66 Страна производства Япония Состав вода, соевые бобы, изолированный соевый белок, затвердители: GDL, хлорид кальция «Satonoyuki» сыр тофу
Срок годности: 36дней. После вскрытия упаковки рекомендуется употребить сразу.Масса, г 300 Калорийность, ккал 63.3 Страна производства Япония Состав вода, соя, уплотнитель хлорид магния «ЯСО» сыр тофуМасса, г 175 Калорийность, ккал 140 Страна производства Россия Состав соевые бобы, вода, хлорид кальция, хлорид магния, соль морская пищевая «Житное Подворье» сыр тофуМасса, г 300 Калорийность, ккал 55.1 Страна производства Россия Состав соевые бобы, вода питьевая очищенная, 0,04% водного раствора кальция хлора пищевого двуводного Как правильно выбрать тофу в магазине