Рейтинг-выбор самых лучших су-видов

Су-виды — кухонная техники, в которой пища готовится в вакууме. Происхождение слова французское: sous-vide — «под вакуумом». Суть в том, что рыба овощи или мясо помещают в пакет, предварительно откачав из него воздух. Процесс приготовления длится медленно при относительно низкой температуре и, как правило, на водяной бане. Конечный итог: нежное и сочное мясо, сохранившие все самые полезные вещества. Кроме того, приготовление таким способом позволяет сделать мягкими даже те продукты, которые в обычном режиме тушатся довольно долго. Например, сырая свиная лопатка после приготовления в су-виде легко разбирается на волокна.

Ниже предлагается обзор лучших су-видов, которые появились на современным рынке, отмечены достоинства и недостатки моделей.

Классификация

Существуют стационарные и погружные су-виды. Погружные устройства более популярны. Это связано с тем, что стационарный су-вид более громоздкий, ему потребуется значительно больше места в кухонном пространстве, также пользователь «привязан» к фиксированному объему чаши. Его погружной соперник без проблем может содержаться в одном из кухонных ящиков и совмещается с ёмкостью любого размера.

Единственным плюсом стационарного устройства можно считать термоизоляцию емкости, это влияет на потребление электричества: его потратиться чуть меньше электричества. Но это не играет существенной роли
Есть у них ещё такой положительный момент. Пару лет назад стоимость подобных устройств была высока, совсем недавно в продаже появились и бюджетные модели.

Выбирая су-вид, стоит обращать внимание на:

1. Мощность.
2. Производительность циркулятора воды.
3. Диапазон регулировки и шаг температуры.
4. Наличие таймера.
5. Допустимый объем чаши (для погружных моделей).

Стационарные модели могут иметь дополнительные опции, например, «приготовление на пару» или режим «медленноварка».

Приборы помогают готовить полезные блюда по оригинальным рецептам, пища при этом не теряет своих полезных качеств, сохраняет уникальный аромат, не подгорает.

Стационарные су-виды

Подобная кухонная техника иногда объединяет в себе сразу несколько функций. Например, она может использоваться не только как устройство для приготовления продуктов в вакууме, но и как мульти- и пароварка. Стационарный су-вид имеет собственную емкость для воды, поэтому внешне похож на мультиварку. Дополнительные опции позволяют, например, готовить на пару.

Стационарный су-вид упакован в двойную коробку. Объём чаши составляет 8,4 литра. Мощность — 520 ватт. Удобно управляется, есть дисплей для отслеживания выставляемых параметров. Габариты — 418 мм х 290 мм х 210 мм. Вес изделия — 3 кг. Цена — около 6 тысяч рублей, что вполне приемлемо. Отсутствует принудительная циркуляция воды, поэтому лучше не заполнять чашу продуктами до краев, так как для равномерного прогрева нужно оставлять место для жидкости.

• надёжность;
• оптимальное соотношение цены и качества.

• нет принудительной циркуляции воды.

Прибор практичен в эксплуатации, изготовлен из качественных материалов и надежных комплектующих – такая модель прослужит долго. Steba SV 2 – это водяная печь, оборудованная вместительной чашей на 10 литров. Регулировка температуры от 20 до 99 градусов позволяет использовать ее для приготовления различных блюд. Режим термоконтроля дает возможность настраивать показатель с шагом до 0,5 градусов. Благодаря встроенному циркулятору воды, температура равномерно распределяется между всеми пакетами. Су-вид оборудован таймером до 24 ч и имеет подставку для вакуумных пакетов. Мощность модели составляет 800 Вт, она экономно потребляет электроэнергию. Чаша имеет антипригарное покрытие, что позволяет использовать устройство как мультиварку. Прибор стоит более 13 тысяч рублей.

• вместительный;
• экономичный;
• с таймером.

• некомпактный
• высокая цена.

Практичный и функциональный су-вид помогает хозяйкам на домашней кухне в приготовлении качественных и полезных блюда. Конструкция продумана до мелочей.

Корпус из нержавеющей стали дополняет 6-литровый чаша для воды. Материал резервуара – тритан. Это термостойкий полиэстер, его характеристики превосходят поликарбонат. Держатели для четырех вакуумных пакетов, обеспечивают их правильное расположение. В комплекте имеется корзина для приготовления блюд на пару. Встроенный термометр контролирует температуру и поддерживает ее в пределах от 35 до 90 градусов. Наличие таймера позволяет устанавливать время работы до 72 часов, что значительно автоматизирует процесс. Управление осуществляется при помощи кнопок, расположенных на передней панели, и поворотной ручки. Выставленные основные параметры рассматриваются на дисплее.

• можно регулировать температуру в широких пределах;
• с опцией пароварки;
• с таймером.

• большой расход электроэнергии.

Погружные су-виды

Многие модели наделены функциями, существенно упрощают процесс приготовления. Различные устройства имеют программные особенности, а конструкция у всех примерно одинакова: есть блок управления, нагревательная часть с термодатчиком, двигатель с винтом для обеспечения циркуляции воды. Идеальный стейк готовится даже с помощью самого простейшего су-вида. Для домашнего применения подходят погружные су-вид с невысокой мощностью 800–1000 Вт. Они компактны, не занимают много места во время хранения. Более мощные приборы целесообразней применять в кафе и ресторанах.

Продвинутая модель мощностью 1050 ватт имеет 30 встроенных программ, позволяющих готовить разнообразные кушанья. Благодаря такому набору режимов легко разобраться в технологии. Нужно всего лишь выбрать подходящую программу, и умный прибор самостоятельно подберет оптимальную температуру и время приготовления. Это прекрасное решение для начинающих кулинаров. Подходит для емкостей с объемом до 20 л, этого достаточно для домашнего использования. Защитная крышка из нержавеющей стали делает прибор надежным и презентабельным. Многочисленные функции настраиваются при помощи понятной панели управления. Можно задать время приготовления или температуру или время приготовления. Устройство легко обслуживать: для очищения достаточно отключить су-вид от сети, освободить от воды и дождаться остывания корпуса. После снятия защитной крышки лопасти и нагревательный элемент под струю проточной воды. При необходимости допускается протирание устройства мягкой губкой с добавлением небольшого количества средство для мытья посуды. При этом соблюдать главное условие: предотвращения попадания влаги на верхнюю часть. Готовые продукты остаются сочными. Благодаря вакуумной упаковке посуда остаётся такой же чистой: хозяйки экономят время на мытье посуды. Су-вид Rawmid RMS-03 – это прежде всего оптимальное соотношение цены и производительности (цена около 9000 рублей).

• автоматические программы и наличие таймера;
• регулировка температуры;
• простота применения;
• съемная металлическая крышка;
• наличие фиксатора.

• нет.

Доступный су-вид от ProfiCook предназначен для домашней кухни и является довольно экономичным прибором, что позволяет часто им пользоваться. Компактное и производительное устройство имеет мощность 800 Вт. Корпус приспособления выполнен в эргономичном дизайне и имеет надежный фиксатор в виде прищепки. Модель может устанавливаться на емкости глубиной от 15 см и объемом до 20 л. Прибор оборудован мощным насосом производительностью 8 литров в минуту, что позволяет воде равномерно прогреваться. Есть электронная система управления с цифровым дисплеем. Удобство работы обеспечивает таймер до 99 ч и регулятор температуры с шагом 0,1 градуса. Автоматическое отключение при недостатке воды защищает устройство от преждевременной поломки. Примерная цена– 11500 руб.

• есть цифровой дисплей, таймер;
• может автоматически выключаться;
• экономичный;
• быстро нагревается.

• нет защиты от разбрызгивания.

Погружной бытовой су-вид от Gemlux предназначен для емкостей объемом 6-15 л. При этом он может применяться вместе с изделиями из различных материалов, в том числе, из поликарбоната, так как нагрев можно настроить от 25 °С. Для удобства использования имеется расположенный на корпусе фиксатор, он не позволяет стенкам емкости касаться нагревателя. Равномерный нагрев жидкости обеспечивается благодаря встроенному насосу производительностью 8 л/мин. Шаг настройки су-вид равен 0,1 градуса, что позволяет выставлять оптимальную температуру для любых продуктов. Модель имеет электронную систему управления и оборудована таймером до 99 ч. Мощность – 800 Вт позволяет поддерживать температуру 90 °C .

Стоимость прибора — около 7 тысяч рублей.

• возможность точной настройки;
• наличие низкотемпературных режимов;
• компактность;
• доступная цена.

• нет автоматических программ.

Американская компания Anova из Сан-Франциско была основана в 2013 году, в 2014-м начала выпускать су-виды, успешно собранные первые приборы разлетелись мгновенно. В 2017 году компанию поглотил шведский концерн Electrolux.

Основная особенность устройства — возможность дистанционного управления с помощью смартфона с функцией Bluetooth.

Мощность – 750 ватт. Чёрный пластиковый корпус внизу дополнен защитной крышкой, которая легко снимается: достаточно ее слегка повернуть. Внутри расположен «кипятильник» для нагрева воды, лопастной винт, обеспечивающий циркуляцию, датчики, контролирующие температуру. Мобильное приложение позволяет устанавливать необходимые сочетание температуры и времени приготовления, запустить приготовление. Есть база рецептов, составители напоминают о том, что нужно выбрать разную температуру, если необходима разная степень обжаривания. Для поджаривания более толстого куска мяса необходимо увеличить время приготовления.

Довольно тихое в работе, компактное, качественно собранное приспособление не вызывает нареканий у хозяев. Об этом свидетельствуют многочисленные отзывы. Стоимость – более 15 тысяч рублей.

• управление от смартфона;
• экономичность.

• высокая цена.

Модель  схожа с предыдущим представителем известного бренда. Чуть больше мощность, она равна 1200 ваттам, есть управление посредством Wi-Fi. Ёмкости до 40 литров могут подойти не только для домашней кухни, но даже для небольшого кафе. Диапазон рабочей температуры от 25 °C до 99 °C.

Насос выполняет циркуляцию воды со скоростью 8 лмин, благодаря чему не образуются горячие или холодные зоны. Precision Cooker поддерживает постоянную температуру воды с высокой точностью, совмещается с любой емкостью, это надёжный помощник в создании идеальной еды. Когда процесс готовки завершён, приходит аудио оповещение, на дисплее отображается соответствующая информация, а на смартфон приходит уведомление. Прибор заслуживает похвалы и особого внимания.  Цена высокая (около 20 тысяч рублей), но отличное качество и большие возможности позволяют выполнять поставленные задачи за минимальное время.

• эргономичность;
• рассчитан на большой объём.

• высокая цена.

Погружной су-вид предназначен для использования на коммерческой кухне – в ресторанах, кафе, отелях. Он оборудован эффективным нагревательным элементом, мощность которого составляет 1300 Вт.  Циркуляция воды — 16 литров в минуту, скорость нагрева — 0,1 градус в минуту. Такие параметры позволяют готовить блюда любой сложности видим костях объёмом до 40 л. Есть защита от перегрева и разбрызгивания жидкости встроенный датчик не позволяет запускаться всухую в избежание поломки нагревателя. Мудрая электронная система управления — это надёжный помощник.

• высокомощный;
• производительный;
• есть защита от холостого запуска;
• удобный дисплей.

• высокая цена.

Прибор можно использовать в домашних условиях и на предприятиях общепита. Caso снабжён Нагреватель мощностью 1200 ватт быстро и равномерно прогревает воду, помогает мощный насос. Устройство дополнено таймером, максимальное время работы которого около 100 часов.

Влагозащищенный корпус имеет степень защиты IPX7. Цифровой дисплей с сенсорным управлением расположен сверху. Возможно подключение по Wi-Fi, благодаря чему режимы можно настроить со смартфона, находясь в отдалении. Дополнительные функции: защита от перегрева, «сухого» запуска, скачков напряжения.

• возможность управления от смартфона;
• высокая производительность;
• защита от перегрева.

• отсутствие автоматических программ.

Заключение

Приготовление пищи в су-виде — это простой и удобный способ: даже длительный процесс варки или обжаривания в конечном итоге экономит время повара, так как не нужно следить за процессом, помешивать содержимое ёмкости. Всё это сделает умная техника. Итогом является гарантированный результат. К тому же посуда и кухонная техника загрязняется значительно меньше.

По конструкции су-вид могут быть погружными и стационарными. Первые имеют компактные габариты, не занимают много места при хранении, могут без проблем транспортироваться с места на место. По функциональности они не уступают стационарным и отличаются лишь отсутствием емкости для воды. Они могут устанавливаться в любые чаши, кастрюли из металла или поликарбоната, подходящие по объему.