Рейтинг лучших утятниц. Как выбрать правильно?

С тех пор, как человечество научилось готовить пищу на огне, специалисты разных стран, от производителей до любителей, не перестают изобретать посуду и различные блюда. Всевозможная утварь для выпекания и жарки неустанно совершенствуется, обретает новые качества.

Утятница относится к типу жаровен, но при этом:

• обладает эллипсоидной формой;
• имеет утолщённые стенки.

Важной особенностью такой посуды является томление готовящегося блюда в собственном соку, благодаря чему они становятся сочными, нежными и полезными.
Различают несколько видов:

1. гусятницы – для птицы крупного размера;
2. таджины – круглые посудины с конусными крышками.

Продолжительное приготовление на малом огне в ёмкостях с массивной крышкой и стенками заставляет образующийся пар конденсироваться, собираться в сок и вновь участвовать в процессе томления. Именно такой процесс превращает весь жир мяса или птицы в натуральный соус, не требует использования масла, воды, майонеза. Вкусовой букет дополняется ароматами специй, овощей и фруктов. При томлении собственная влага продукта максимально сохраняет его полезные натуральные свойства.

Как правильно выбрать

Какие ёмкости можно назвать самыми хорошими? Посуда должна обладать необходимой теплопроводностью, хорошим поддержанием температурного режима и обеспечивать его равномерное распределение.

Материал

• Чугун

Продолжительное сохранение температуры при нагревании и равномерность распределения тепла делают данный материал самым популярным. Изделия из него достаточно тяжёлые, а со временем могут подвергаться точечной ржавчине, однако особый уход не требуется, как и антипригарное покрытие.

• Керамика

Более дорогостоящие модели, но и наиболее экологически чистые отличаются приятным внешним видом.

• Нержавеющая сталь

Посуда носит назначение подачи к столу, готовить в ней не рекомендуется, разве что при наличии толстого дна из меди или алюминия. Однако, процесс томления остаётся под сомнением. Стальные помощницы не стали лучшей альтернативой алюминию. Практичность утятниц данного класса несколько ниже из-за непродолжительного сохранения температуры нагрева. Дополнительное использование стальных жаровен распространяется на приготовление супов.

Антипригарное покрытие добавляет привлекательности, при этом различают несколько видов:

1. гранитное;
2. титановое;
3. мраморное;
4. керамическое.

Следует отметить и лёгкость утвари из нержавейки. Отдельно утятницу из нержавеющей стали, вряд ли, можно найти. Чаще всего продаются наборы, куда входят продолговатые кастрюли эллипсоидной формы.

• Алюминий

Речь идёт о литом алюминии, но не о штампованном. Быстрое нагревание и лёгкость рекомендуют материал с лучшей стороны, однако из-за окисления в нём нельзя использовать в качестве дополнительных ингредиентов лимон, томаты, уксус. Не подходят алюминиевые варианты и для хранения.

• Стекло

Эстетически приятные модели, не скрывающие от глаза красоту блюда, используются в духовках, микроволновых печах. Гладкая поверхность позволяет добавлять в блюдо вина, кислые фрукты, ягоды. Допускается также и последующая обработка в посудомоечной машине.
Вся утварь данного типа имеет крышку, которая обеспечивает сбор конденсата и его стекание в основание. Корпус и верхняя часть, как правило, изготовлены из одного материала.

Форма

Классическая овальная форма изначально предназначалась для приготовления птичьих тушек, в которую они идеально вписывались. Постепенно к мясу стали добавлять овощи и фрукты, формы стали раздаваться вширь и округляться. Сегодня на кухнях можно встретить обе модели в соответствии со вкусом хозяйки. Прямоугольная форма выигрывает по объёму. Для большой семьи или праздника подобная форма позволяет приготовить полноценное горячее. Овальный вид повторяет очертания тушки птицы и используется чаще для приготовления умеренного количества порций.

Крышка

Форма крышки обусловлена требованиями процесса томления. Её форма должна быть объёмной. Плотное прилегание облегчает стекание собравшегося в сок пара к основанию, следовательно, диаметр верхней части должен быть меньше чаши.

Удобно, когда всё вместе входит в комплект. У отдельных моделей крышка может использоваться как сковорода или ёмкость для подачи.

Вместительность

Для праздничных застолий с гостями и заведений общественного питания больше походят ёмкости более 4-х литров. В семейном кругу чаще используют 2-х литровые посудины. Объем варьируется от 2-х до 8 литров. Единственным отличием от гусятницы является размер, а, соответственно, и вместительность. Ходовыми ёмкостями считаются изделия на 4 литра. Такого значения хватает для приготовления птицы на 5-8 человек.

Для каких видов плит и духовок

Оптимальным вариантом считается алюминиевая посуда, она пригодна для любого типа поверхностей.
Стеклокерамическая плита требует нержавеющую утварь с двойным дном. Важно помнить о том, чтобы соприкосновение было достаточно плотное.

Для газовых плит идеально подходят чугунные варианты или алюминиевые модели.
Нагревание посредством магнитной индукции требует использования посуды из специальной, имеющей определенную маркировку, стали. Это обусловлено специфическими магнитными свойствами материала. Керамика и стекло подвергаются умеренному нагрева из-за их хорошей пропускной способности магнитных полей. Толщина рабочих поверхностей для индукционных панелей находится в диапазоне 5÷10 мм.

Ошибки при выборе

Жаропрочное стекло и керамика не выносят температурных перепадов. Процесс готовки подразумевает нагрев в духовке с уже поставленной в неё утятницей. Запрещено и доливать воду в посуду из этих материалов, а также по окончании томления нельзя ставить чашу на холодную подставку.

Декоративные утятницы применимы только для подачи. Подобные изделия имеют глазурное покрытие или выполнены из фарфора. Разогрев и приготовление блюд в таких формах запрещены.

Обзор лучших утятниц

Утятницы из чугуна

Классическая модель с удобной формой подходит для приготовления пищи средних объёмов.

• с удобными ручками, имеющими прорези;
• не чувствительна к температурным перепадам;
• особый уход не нужен;
• большая теплоотдача;
• обеспечивает процесс правильного томления;
• гарантия сочных и полезных готовых блюд с добавлением картошки;
• доступная цена;
• масляное термопокрытие.

• нет высокой защиты от ржавчины;
• перед первым использованием обязательное прокаливание с последующим остужением и смазыванием.

Обладательница премии в категории «Выбор покупателей» имеет достаточный объём для приготовления крупной птицы, не только уток, но и гусей.

• подходит для всех видов плит, включая индукционные;
• готовое мясо сочное и мягкое, как птица, так и свинина;
• допускается для выпекания хлеба;
• рекомендовано для приготовления праздничных блюд из крупной дичи;
• отлично вмещает в себя дополнительно овощи;
• с плотным прилеганием массивной крышки.

• обязательное сухое вытирание после мытья в качестве ухода для исключения появления ржавчины.

Чугунная посуда данного бренда отличается долговечностью и простым уходом.

• готовка без подгорания;
• термостойкость;
• качественная обработка;
• с равномерным распределением температуры;
• с крепкими ручками;
• оптимальный объём;
• долго сохраняет приготовленное блюдо горячим;
• возможность приготовления большого количества рецептов;
• приемлемая цена.

• отсутствуют.

Чугун покрыт эмалью приятного небесного цвета и имеет привлекательный вид.

• форма овала максимально удобная для получения сочных и вкусных блюд;
• наличие эргономичных боковых ручек;
• призовое место в категории «Выбор покупателей»;
• умеренная цена;
• легко ухаживать;
• выполнена из высококачественного материала.

• вес выше среднего.

Керамические утятницы

Красивая, гранатового цвета чаша выполнена из экологического материала.

• материал изготовления – глина высокого качества;
• отсутствие вредных примесей;
• глазурное покрытие для предохранения от сколов и царапин;
• наличие поперечных рёбер на основании для равномерного растекания соуса под мясом;
• ручки с длинным захватом;
• допускается нагревание в 240° С;
• эстетичный вид позволяет использование в сервировке.

• цена выше средней.

Красивая расписная чаша с глубоко-посаженной крышкой имеет праздничный вид и дополнение в виде плетёной корзины из ротанга для сервировки.

• презентабельность;
• светлый тон с коричневыми узорами;
• удобный захват ручек;
• можно использовать в духовке и СВЧ печи;
• глубокая крышка с рисунком;
• с удобной высотой стенок;
• плетёная подставка.

• вопрос долговечности.

Стеклянные модели

Универсальная форма для тушения подходит и для варки, и для эффектной сервировки.

• быстрый и равномерный нагрев;
• подходит для духовок, микроволновых печей;
• допускается хранение в морозильных камерах и холодильниках;
• французское качество;
• крышка может быть использована как отдельная ёмкость;
• ударопрочное и жаропрочное стекло в качестве материала изготовления;
• легко моется без отмачивания;
• предел допустимой температуры 300°;
• можно мыть в посудомоечной машине.

• не выявлено.

Высокие характеристики стекла, из которого выполнена посуда, имеют температурный предел 400 °С.

• в процессе приготовления не выделяются вредные вещества;
• нет реакции при контакте с продуктами питания;
• без негативного воздействия со стороны соли и кислоты;
• высокая степень прочности;
• простой уход;
• устойчивость к царапинам, сколам;
• сохраняются полезные свойства пищи и аромат;
• широкое использование: разогрев, приготовление, подача, хранение;
• можно ставить в духовку;
• допускается мытьё механическое;
• демократичная цена.

• не допускается температурный шок – только постепенное охлаждение.

Алюминиевая посуда

Класс посуды принято считать самым безопасным и экологичным. Изделия не боятся перегрева, не поддаются деформации при механическом воздействии, остаются целыми при падении. При отсутствии антипригарных покрытий допускается любой вид чистки.

Немецкое качество и литой алюминий вывели позицию в первые ряды категории «выбор покупателей».

• наличие антипригарного покрытия  Greblon;
• устойчива к кислотам;
• допускается использование любого моющего средства;
• быстрый нагрев;
• гарантирует процесс правильного томления;
• удобная плотная крышка в комплекте;
• с дном толщиной 6 мм;
• удобные ручки на корпусе и на крышке.

• не подходит для индукционных плит.

Тефлоновое покрытие защищает продукты от пригорания и позволяет не использовать в приготовлении масло.

• оригинальная крышка допускает применение в качестве сковороды и имеет ребра-насечки;
• мытьё любого типа, в том числе и в машине;
• диагонально расположенные полые ручки позволяют размещать посуду в печи под различными углами;
• толстое дно;
• изготовлено из литого алюминия;
• оптимальный объём.

• не для индукционной плиты.

Комбинированный вариант оснащён стеклянной крышкой на алюминиевом основании.

• овальная форма в сочетании с большим объёмом позволяет приготовить крупную птицу с овощами;
• жаропрочное прозрачное стекло даёт возможность наблюдать стадии приготовления;
• допускается использование на индукционных плитах;
• рекомендовано для духовки;
• много положительных отзывов;
• простое мытьё.

• не обнаружено.

Большой набор качественных характеристик делает незаменимой посуду Richmond.

• малый вес;
• неприхотливость ухода;
• лояльность к высокому температурному режиму;
• с двухслойным внутренним покрытием;
• разрешается готовка на индукционных плитах.

• не выявлены.

Форма для тушения имеет толстые стенки и удлинённую конструкцию.

• плотное прилегание крышки для нежного вкуса;
• материал устойчив к деформации;
• надёжный литой алюминий;
• со стильным французским дизайном;
• наличие мраморного антипригарного покрытия;
• пригодна для индукционных, газовых, стеклокерамических, электрических плит;
• можно хранить в холодильнике с готовой едой;
• с литыми ручками.

•  не обнаружены.

Серия Aroma имеет корпус, который выполнен из литого алюминия.

•  мало весит;
•  покрытие титановых частиц обладает исключительными антипригарными свойствами;
•  совмещается с любой жарочной поверхностью;
• толстое дно, тонкие стенки;
• уникальная прочность;
• наличие мерной шкалы внутри чаши для простого приготовления;
• в материале отсутствуют свинцовые вещества, примеси кадмия;
• допускает нагревание до 250°С;
• с надёжными боковыми ручками;
• демократичная цена;
• популярный бренд;
• исключительное качество.

• отсутствуют.

Посуда из глины

Глиняная жаровня-утятница имеет белый или терракотовый цвет.

• исключительно экологически чистый материал;
• имеет оригинальную форму;
• со съёмной крышкой с загнутыми скругленными краями;
• наличие растительного орнамента;
• немецкое качество;
• насыщенность и сочный вкус готового блюда;
• без вредных выделений в процессе готовки;
• рекомендовано для приготовления всех видов птицы и мяса с овощами;
• долгое томление для полноценного сохранения витаминов и ароматов.

• не обнаружены.

Топовые лучшие утятницы
1.	Из чугуна
	Модель	Объём, литр	Диаметр, см	Высота/толщина стенок, мм	Вес, кг
	Mallony KB28	4.5	28	165/4,76	6
	Myron-Cook MC1323	3.2	32	/2	5.5
	Биол 0606	6	—	130/35	6.3
2.	Керамические
	Emile Henry EN 348444	5	41	415/220	—
	ROSENBERG RCE-240009	2	—	140/-	1.84
3.	Стеклянные
	Pyrex O CUISINE	4.5	—	85/-	1
	Appetite	3	—	130/-	2.675
4.	Алюминиевая посуда
	Kukmara y40a	4	—	115/4,5	1.86
	Agness
	Gipfel Richmond 0141
	BOHMANN BH-6233 MRB	5.5	32
	Биол Г301П	2.5	—	105/3,5	1.6

Заключение

Выбор утятниц в магазинах посуды и в интернет маркетах очень богатый. Хозяйкам, предпочитающим классическую готовку в духовке с долгим томлением, больше пришлись по душе чугунные ёмкости. Для прочих видов приготовления подходят и стеклянные, и керамические чаши от разных производителей. Алюминиевые модели менее популярны, но универсальны и имеют своих почитателей. Ценовой разброс также достаточно велик, поэтому любая кухня может себе позволить иметь на почетном месте как таджин, так и классическую утятницу.