Рейтинг 10 масел в кулинарии
Оливковое, тыквенное или подсолнечное масло, добавляют блюду неповторимый аромат и раскрывают вкус каждого ингредиента. Добавление масла способствует повышению питательной ценности. Что в свою очередь лучше усваивает жирорастворимые витамины. Предпочтительней использовать для салатов масло холодного отжима. Но, важно знать, что данный продукт хранится в стеклянной таре не более года.
Содержание
10 Подсолнечное масло
Нерафинированное мало производится холодным отжимом. Жарить на подсолнечном масле не рекомендуется, так как выделяются канцерогены. Рафинированное масло проходит долгий путь очистки. Лишаясь аромата и вкуса семечек. На таком масле смело можно жарить и даже готовить из него майонез.
9 Льняное масло
Это масло содержит огромного количества Омега-3 кислот. Его ещё называют эликсиром молодости. Употребляется без термической обработки в салатах, квашеной капусте, кашах. Изредка добавляют в выпечку.
8 Кунжутное масло
Отжим производится из обжаренных или сырых семечек. Для запаха добавляется всего чуть-чуть. Тогда как для салатов разводится с простым маслом. Активно применяется в приготовлении кондитерских изделий и в блюдах восточной кухни.
7 Оливковое масло рафинированное
Такой продукт получается при повторном отжиме и добавлении 20% отжатого Extra Virgin. Хоть оно сделано из остатков, наличие полезных элементов всё же присуще. Идеально подойдёт для фритюра. Обладает свойством не впитываться в пищу, а лишь делать корочку. Можно получить вкусное блюдо.
6 Оливковое масло (Extra Virgin)
Этот вид получают при первом холодном отжиме. Иные виды оливкового масла не содержат столько витаминов как это. По цвету можно определить, с каких оливок производился продукт. Если недоспевшие — оттенок будет зеленоватый, у спелого продукта – оттенок желтоватый. Запрещено подвергать тепловой обработке.
5 Масло из тыквенных семечек
Тёмно-зелёного оттенка, густоватая консистенция, обладает пряным вкусом. Сочетается с листовыми и овощными салатами, бобовыми блюдами и мясом.
4 Арахисовое масло
Нерафинированное масло арахиса производится путём холодного отжима. Для него характерен красно-коричневый оттенок с насыщенным ореховым ароматом и вкусом. Широко применяется на тайской, индийской, японской и китайской кухнях. В свою очередь, американская и европейская кухни предпочитают рафинированное ореховое масло. Часто используется для жарки на гриле и во фритюре.
3 Кукурузное масло
Производится из зародышей кукурузы. Имеет светло-жёлтый прозрачный оттенок без запаха. Идеально подходит для жарки, потому что: не пенится, не производит канцерогены, не пригорает.
2 Масло из виноградных косточек
Вкус варьирует от немного пряного, до нежного-фруктового. Идеально впишется в салаты, но может применяться для жарки и тушения.
1 Масло грецкого огреха
Такое масло получают отжимом особого сорта ореха, который насыщен жирами. Имеет почти бесцветный оттенок, с ярко выраженными нотками ореха. Во многих целебных критериях ореховое масло превосходит сделанное из оливок. Однако, срок хранения у него меньше. Добавляется в салаты, выпечку, соусы и т. д.
