Правильный выбор (Рейтинг) лучших противней на 2021 год

Какие бывают

Удачное приготовление любого блюда зависит от рецепта, правильно выбранного температурного режима, противня.

Кухонные противни используются:

• газовые, электрические духовки – приготовление гарниров, запеканок, кондитерских блюд;
• грили, барбекю – шашлык, стейки, овощные ассорти;
• микроволновые печи (СВЧ) – запекание, выпечка;
• холодильные (морозильные) камеры – желе, холодец, шоколадные, пудинговые десерты.

Способы приготовления

По способу приготовления выделяют четыре типа:

1. Выпечка – кондитерские (пирожные, торты, печенье), хлебобулочные изделия.
2. Запекание – блюда из овощей, мяса, рыбы.
3. Тушение – овощное рагу, плов.
4. Гриль (с румяной корочкой) – курица (порционная, целая), шашлык, картофель фри.

Форма

По форме различают:

• прямоугольные – стандартные, самые популярные;
• круглые, овальные – кондитерские изделия, гротен;
• плоские – ровное дно, без бортиков (сухое печенье, пицца);
• глубокие – высокие бортики, запеканки с начинками;
• перфорированные – дно с отверстиями разного диаметра (выпечка хлеба, булочек);
• с решеткой – дно гофрированное, сверху решетка (куры-гриль, стейки, котлеты).

Материал

От материала зависит тип духовки, какое блюдо готовится, время приготовления.

Сталь

Углеродистая сталь быстро нагревается. Поверхность бывает эмалированной, антипригарной. Продукты не пригорают из-за верхнего покрытия. Не выделяют вредные вещества при нагревании. Стальные изделия легко мыть после замачивания, теплой водой, мягкими средствами (гель, губки). Самые бюджетные, популярные модели.

Не используются в микроволновых печах. Доставать готовое блюдо только деревянными, пластиковыми приборами.

Алюминий

Различают модели из штампованного алюминия, сплавов (входит в состав). Выделяют изделия с покрытием, без покрытия (окисляются).

Пищевой алюминий быстро нагревается. Изделия очень легкие, могут быть различного размера, формы, самые дешевые. Лучший выбор – модель с покрытием, толстым дном (более 0,9 см).

Стекло

Стеклянные противни используются в электрических, микроволновых печах (СВЧ). В них можно охлаждать желе (холодильник), замораживать сорбет, мороженое (морозильная камера), готовить коржи.

Стекло – инертный материал, не вступает в реакции с компонентами еды. Вкус, запах продуктов не меняется.

Изделия из стекла прозрачные, толстостенные, тяжелые. Их можно мыть любыми моющими средствами, вручную или с помощью посудомойки.

Главные недостатки стекла – может разбиться, боится резких перепадов температуры (нельзя использовать на открытом огне).

Керамика

Экологический материал – не выделяет вредные вещества при длительном нагревании. Подходит для запекания, длительного томления (плов, овощи, лазанья). Индивидуальная подача – небольшие горшочки, порционные формы (суфле, гротен).

Преимущества – легко отмывается, не пригорает, можно не смазывать маслом. Отрицательные качества – боится резких скачков температуры, нельзя готовить на открытых источниках огня (костры, мангал).

Использование абразивных средств очищения, перепады температуры приводят к образованию микротрещин, сколов, может разбиться.

Силикон

Силиконовые формы, накладки отличаются размерами, формой, цветом. Преимущества – выдерживают широкий диапазон температур (от -60⁰ до +280⁰С), не нагреваются, не нужно дополнительно смазывать, присыпать дно и стенки. Можно готовить в разных типах духовок, СВЧ-печах.

Недостатки – нельзя использовать на открытом огне, мыть жесткими щетками, порошками с крупными частицами, резать острыми предметами.

Силиконовые формы ставятся на поддон, решетку, противень без бортиков. Выпекают кексы, маффины, тарты.

Чугун

Самые долговечные, тяжелые модели. Медленно нагреваются и остывают. Чугунные изделия не боятся механических повреждений, резких смен режимов нагрева. Являются безопасным материалом – не выделяют вредных веществ. Не подходят для хранения готовой продукции – вбирают запах блюда.

Антипригарное покрытие

Покрытие на металлических противнях сохраняет полезные вещества продуктов, избегает подгорания еды, дольше удерживает  тепло. Различают три популярных покрытия:

• тефлоновое (политетрафторэтилен) – на алюминиевых изделиях, нельзя царапать, нагревать выше +200⁰ С;
• керамическое – выдерживает температуру до +450⁰ С, быстро прогревается, не выделяет вредных веществ;
• мраморное – смесь тефлонового покрытия с мраморными крошками, равномерно прогревается, медленно остывает.

Фирма «Tefal» использует тефлоновое покрытие, которое можно нагревать до 260 ⁰ С. Срок эксплуатации тефлоновых изделий – 1 год. Недостаток – выделение канцерогенных веществ при высокой температуре, повреждении слоя.

Керамическое покрытие служит 1-2 года при бережном уходе (мыть вручную мягкими средствами, избегать резких перепадов температур). Не подходит индукционным плитам, мангалам.

Мраморное покрытие прослужит до 25 лет, если имеет 3-5 слоев, толщину – 6-8 мм.

Как выбрать

Качественный подходящий противень следует подбирать, используя советы специалистов, активных пользователей. Алгоритм действий:

1. Определиться с функционалом – выпечка, запекание.
2. Выбрать материал изделия – нержавеющая сталь, керамика, стекло.
3. Подобрать размер под плиту, духовку.
4. Выбрать форму, наличие ручек, высоту бортиков.
5. Изучить ассортимент интернет-магазинов, стационарных точек продажи.
6. Прочитать отзывы покупателей на страницах фирменных магазинов, онлайн-форумов.
7. Ознакомиться с сертификатом качества продукции, гарантийного срока производителя.
8. Прочитать инструкцию по уходу.

Стеклянные, керамические изделия не используют на мангалах. Их ставят в холодную духовку или предварительно прогревают.

Силиконовые модели боятся открытого огня. Их ставят на решетку, поддон из-за мягкого дна.

Листы из тонкого алюминия деформируются при высокой температуре газовой духовки.

В комплектацию новых духовок входит решетка, 1-2 стандартных противня (плоский, глубокий).

Одноразовые модели

Делают из алюминиевой фольги, плотной бумаги. Используются самостоятельно или вставляются в подходящую форму. Особенности одноразовых кухонных изделий:

• используется мало масла, обсыпки;
• подходит приготовление омлетов, жульенов, десертов;
• охлаждение заливного, желе;
• безопасные (не выделяют вредных веществ);
• широкий выбор форм, размеров;
• можно подавать на стол, переносить;
• доступная стоимость;
• легкие, занимают мало места (вставляется одна в другую);
• не нужно мыть.

С помощью плотной пищевой фольги можно сделать в домашних условиях:

1. Изменить размер противня – уменьшить объем (сделать бортик в большой форме).
2. Сделать форму – звезду, сердце, треугольник (контур из плотных полосок, низ – несколько слоев).
3. Нужный по размеру противень – несколько слоев фольги (плоский), бортики (глубокий).

Самостоятельно сделанный противень из фольги можно использовать на мангале, гриле, в духовке (кроме СВЧ).

Рейтинг лучших противней на 2021 год

Качественные противни можно заказать онлайн, интернет-магазинах кухонной продукции. Обзор популярных моделей составлен по отзывам покупателей.

Для выпечки

Изделия для выпечки отлаются параметрами, наличием и высотой бортиков. Бюджетные модели изготовлены из углеродистой стали с антипригарным покрытием. Особенности эксплуатации: требуется небольшое количество масла, мытье ручное (после замачивания), можно мыть в посудомоечной машине.

5 место Противень для выпечки Tescoma 623016

Известный бренд Tescoma (Чехия).

Прямоугольный лист черного цвета. Бортик только с одной стороны. Рекомендуется выпекать блюда (печенье, булочки, коржи), которые не пускают сок, начинку, жир. Может использоваться поддоном под нестандартные формы. Используется в духовках разного типа – газовые, электрические, конвекционные.

Состав: углеродистая сталь, антипригарное покрытие. Мыть вручную щадящими средствами, деликатный режим посудомоечной машины.

Размеры (см): длина – 40, ширина – 36. Вес – 0,657 кг.

• занимает мало места;
• удобно наблюдать за приготовлением;
• равномерное распределение горячего воздуха;
• стандартные размеры;
• подходит к разным типам духовок;
• можно выпекать одновременно на 2, 3 листах.

• цена;
• деформация при высокой температуре.

4 место Противень для выпечки Bekker BK-3910(12)

Изготовитель – компания Bekker (Россия – Китай).

Прямоугольный лист с высокими бортами. Внутреннее покрытие – антипригарное Goldflon.  Комплект дополнен пластиковой крышкой и двумя ручками (удобная переноска).

Крышка – полупрозрачная, пластиковая, две пластиковые черные ручки на верхней стороне. Удобные боковые защелки надежно фиксируют крышку на противне.

Состав: углеродистая сталь, толщина 0,4 мм.

Размеры (см): длина – 36, ширина – 24,5, высота – 6. Вес – 590 г.

• легкий;
• наличие крышки с ручками;
• удобно переносить, хранить;
• практичные размеры.

• нельзя использовать металлические лопатки, ножи.

3 место Противень для выпечки Regent 93-CS-EA-2-02

Известная фирма Regent (Италия/Китай).

Форма – прямоугольный лист, высокие бортики, ровное дно. Черный, темно-серый цвет.

Материал: углеродистая сталь, антипригарное покрытие. Рекомендуется выпекать кондитерские изделия с начинкой, творожные запеканки, печеные яблоки.

Уход: ручной – мягкие губки, неабразивные средства, посудомойка.

Параметры (см): ширина – 27, длина – 38, высота – 4,8. Вес – 0,49 кг.

• удобный размер;
• легкий;
• быстро, равномерно нагревается;
• не деформируется;
• подходит разным типам духовок.

• осторожно доставать неметаллическими приборами.

2 место Противень для выпечки Regent 93-CS-EA-1-01

Бренд REGENT Inox (Италия/Китай).

Конструкция – прямоугольный лист, низкие бортики. Выпекание невысоких булочек, коржей (песочных, бисквитных).

Материал: углеродистая сталь черного цвета, тефлоновое покрытие.

Габариты (см): длина – 38, ширина – 27, высота – 1,6. Вес – 0,43 кг.

• легкий;
• прочный;
• равномерное нагревание;
• выдерживает высокие температуры;
• хорошо отмывается (вручную, посудомойка).

• не выявлены.

1 место Противень для выпечки Mallony BS-001S 191301

Производитель – бренд Mallony (Китай).

Прямоугольная форма с невысокими бортиками. Есть антипригарное покрытие. Подходит для выпечки печенья, пирогов, круассанов, коржей.

Материал – штампованная сталь. Толщина – 0,4 мм.

Размеры (см): ширина – 26,5, длина – 38, высота – 1,6.

• стандартные размеры;
• не нужно много масла;
• равномерное прогревание;
• занимает мало места;
• легко мыть;
• стоимость.

• не выявлено.

Для гриля

Изделия производятся из металла – нержавеющей стали, литого алюминия. Отличаются наличием ручек, бортиков разной высоты. Поверхность дна может быть с выступами (рисунок гриль-решетки), перфорированные боковые стороны, дно. Используются на открытом огне (мангалы, грили). Дорогостоящие варианты могут использоваться на поверхностях плит (двух конфорках), духовых шкафах (электрических, газовых).

5 место Противень перфорированный для жарки овощей Napoleon PRO

Производитель: Napoleon (Канада).

Удобная форма – высокие бортики, ручки, перфорированное дно. Лишний жир, сок продуктов вытекает через отверстия дна.

Практичное использование для обжаривания овощных гарниров, морепродуктов на поверхности гриля. Овощи нужно нарезать небольшими кусочками, приготовить одновременно с основными блюдами (стейки, рыба).

Материал: нержавеющая сталь.

Размеры (см): длина – 42, ширина – 31, высота – 7.

• практичные параметры;
• дополнительное поступление жара через отверстия дна;
• быстро нагревается;
• одновременная готовка гарнира, рыбы, мяса;
• мобильность конструкции.

• нагревание ручек;
• стоимость.

4 место Противень Weber 6435 перфорированный

Изготовитель – компания Weber (США).

Удобно готовить небольшие нарезанные куски мяса, рыбы, грибов, овощей (картошка, смесь). Румяная корочка, аромат барбекю – раскалить поверхность, затем положить продукты.

Конструкция: лист, бортики, две несъемные ручки, перфорированное дно (узкие отверстия в шахматном порядке).

Материал: нержавеющая сталь.

Габариты (см): ширина – 30, длина – 44,2, высота – 3,6. Вес – 0,94 кг.

• большие размеры;
• удобные ручки;
• легкий;
• экологичность материала;
• быстрое приготовление;
• можно готовить на разных грилях.

• нагреваются ручки.

3 место Противень для гриля (47см) BEKA

Бренд Beka (Бельгия/Китай).

Форма – прямоугольная, высокие бортики, дно рифленое (вертикальные полосы), две боковые ручки со съемными силиконовыми накладками.

Особенности:

• утолщенное дно (7 мм) – высокая теплопроводность;
• высокие борта – сок, жидкость не вытекают;
• антипригарное покрытие (трехслойное Bekadur Dualforce);
• безопасность покрытия (нет перфтороктановой кислоты – ПФОК);
• съемные жаропрочные ручки (серый силикон);
• использование на всех видах варочных поверхностей – ставить на две конфорки;
• в духовке – до 180⁰ С, без силиконовых насадок.

Очистка – вручную, после замачивания с теплой водой.

Материал: литой алюминий. Толщина дна – 7 мм.

Размеры (см): длина – 47, ширина – 29, высота – 4. Вес – 2,33 кг.

Гарантийный срок – 3 года.

• утолщенное дно;
• защита от нагревания ручек – съемные накладки;
• можно использовать дома на всех типах варочных поверхностей, духовках;
• безопасное покрытие;
• есть гарантия.

• ограничение температуры приготовления в духовке;
• большой вес;
• высокая стоимость.

2 место Противень Weber 6434 перфорированный

Производитель – компания Weber (США).