Обзор топ 5 лучших утятниц: рейтинг, виды, какую выбрать, сравнение с аналогами
У любой хозяйки на кухне можно увидеть разную утварь, с помощью которой можно тушить, запекать, жарить и выпекать. Это позволяет нам непросто готовить, но и поистине создавать шедевры. Сегодня не у каждого в доме есть утятница, но она позволяет готовить мясо в собственном соку, сохраняя полезные свойства продукта. В такой посуде блюда получаются нежные, сочные и аппетитные, а главное — полезные.
Но чтобы получить удовольствие от приготовления блюда, нужно правильно выбрать инструмент. Поэтому в рейтинге я расскажу о разновидностях утятниц, опишу их свойства и помогут выбрать лучшую. А также Вы узнаете о плюсах и минусах разных материалов и форм жаровни-утятницы.
Содержание
Особенности утятниц, их формы и материал
По своей сути утятница является той же жаровней, только имеющая эллипсоидную форму. А также у такой посуды обязательно должны быть толстые стенки. Это позволяет долго томить блюдо в собственном соку, тёплый воздух проходит через готовящееся блюдо, поднимается до крышки, где конденсируется.
У утятницы есть несколько наименований. Большую посуду называют гусятницей, то есть в неё можно положить птицу большего размера. А в Петербурге такую утварь называют латкой от литовского слова, которое переводится как лодка, что, в принципе, передаёт форму посуды. В странах Магриба (Марокко, Тунис, Ливия, Алжир) есть свой вид такой жаровни и называется он тажин или таджин. Это круглая чаша с конусовидной крышкой.
Независимо от названия, суть всегда одна — долгое томление продукта на небольшом огне, путём удержания температуры посуды и равномерного распределения тепла. А также важен момент конденсирования, который даёт возможность готовить в собственном соку без добавления бульонов и использования масла.
Не каждый материал способен соответствовать таким требованиям, как теплопроводность, сохранение температуры и равномерное распределение тепла. Но всё же утятницы делают из следующих материалов:
- Чугун. Самый лучший вариант, так как способен равномерно распределить нагрев и удерживать тепло после отключения нагревательного элемента или снятия с огня. Не требует антипригарного покрытия, так как продукты не пригорают. Но требует особого ухода, чтобы не пошла ржавчина, а также такая посуда много весит.
- Стекло. Основной конкурент чугуна, так как такую посуду можно использовать не только в духовке, но и в микроволновке, её можно мыть в посудомоечной машине. А также утятница обладает гладкой поверхностью и не вступает в реакцию с кислотами, поэтому при готовке можно использовать вино и лимон. Спокойно переносит высокие температуры, но боится их перепадов.
- Керамика. Полностью экологически чистый продукт, а посуда из него бывает разных форм и цветов. Равномерно распределяет тепло и позволяет томиться блюду. Но очень хрупкий материал.
- Алюминий. В качестве утятниц и гусятниц лучше всего использовать не штампованный, а литой алюминий. Он лёгкий, быстро нагревается, дешёвый, но подвергается окислению. Поэтому в такой посуде нельзя готовить пищу с лимоном, уксусом, вином, томатами и хранить еду в ней. Есть, правда, модели с покрытием.
- Нержавеющая сталь. Чаще всего такие утятницы имеют назначение подачи блюда к столу, но не готовить в них. Правда есть модели из нержавейки с медным или алюминиевым толстым дном. В таких можно готовить, но эффекта томления не будет.
Когда мы говорим про утятницы и прочие разновидности жаровен, то подразумеваем томление при готовке, а этот процесс без крышки невозможен. Поэтому всегда посуда такого плана будет с крышкой. Чаще всего изготавливается из того же материала, что и корпус. Она обязательно должна быть не плоской, а выпуклой изнутри, чтобы конденсат скатывался вниз.
Рейтинг Обзор топ 5 утятниц
Составляя рейтинг утятниц, я учитывала свойства материала, его безопасность, а также особенности формы и, конечно же, отзывы пользователей. Предлагаю ознакомиться с участниками:
Pyrex O CUISINE 4,5 л
Прямоугольная утятница выполнена из жаропрочного стекла. Крышка может использоваться в качестве отдельной ёмкости. Её объём 1,5 литра. Материал быстро нагревается, его легко мыть, в том числе и в посудомоечной машине. Но такая посуда не любит перепады температур и ударов. А также стекло быстро остывает и эффекта томления здесь не будет в полной мере. Хотя такие утятницы бюджетные, просты в обращении и не боятся острых предметов. Выдерживает температуру от -40 до + 300. Допускается использование в газовых и электрических духовках, а также в микроволновках. Объём подходит для большой семьи. Из-за приятного внешнего вида некоторые хозяйки используют такую посуду для сервировки стола.
Pyrex O CUISINE 4.5 л | |
Размеры | 8,5х19х33 |
Покрытие | нет |
Материал | стекло |
Особенности | использование в СВЧ |
- жаропрочное стекло, подходящее под все виды духовок и СВЧ;
- крышку можно использовать в качестве отдельной ёмкости;
- не способствует пригорания блюда;
- требует минимум масла;
- бюджетный вариант.
- боится резких перепадов температур;
- нельзя доливать воду во время готовки, так как форма треснет.
Утятница и вправду отличная. Выбирала специальной такой объём, чтобы подошла для большой семьи. Вместительность основной чаши 3 литра, а крышки 1,5 л. Можно готовить как в закрытом виде, так и в крышке. Тушу в ней разные блюда: мясо с картошкой, курицу с овощами или гречкой, в крышке делала манник, небольшой яблочный штрудель. Всё отлично пропекается и вкусно получается. Удобно мыть в посудомоечной машине.
Kukmara у40а 4 л
Выполнена посуда из литого алюминия и имеет антипригарное покрытие Greblon немецкого производства. Имеет стойкость к воде, маслу, кислоте, моющим средствам и абразиву. Поэтому безопасна для использования и в ней можно тушить с применением лимона, вина, томатов. Быстро нагревается, экономична при использовании в электроплитах. Обладает толстым дном и стенками, что позволяет правильно томиться блюду внутри. Крышка плотно прилегает к корпусу. Сверху у неё круглая ручка из нержавеющей стали. Можно использовать на разных плитах, кроме индукции. Толщина дна 6 мм, стенки 4 мм.
Kukmara у40а 4 л | |
Размеры | 35x24x12 |
Покрытие | есть |
Материал | алюминий |
Особенности | стойкое защитное покрытие |
- вместительная, так как рассчитана на 4 кг;
- быстро набирает температуру и равномерно прогревается;
- доступная цена;
- есть безопасное покрытие;
- можно мыть в посудомоечной машине;
- качественные материалы.
Утятница просто потрясающая, и по весу не тяжёлая. Готовлю нечасто, но блюда получаются очень вкусными и, кстати, полезными. Она большая и в неё влазит целая курица с картошкой и яблоками.
Mallony KВ28 4.5 л
Средних размеров чугунная утятница с массивной крышкой. Внутренний объём в 4,5 литра позволит спокойно поместить курицу в 2 кг. Антипригарного покрытия нет, а так как изделие выполнено из чугуна, то требуется специальный уход. Необходимо прокаливать изделие, мыть только тёплой водой без моющих средств и насухо вытирать, чтобы не образовалась ржавчина. По бокам удобные ручки с прорезями. Материал абсолютно безопасен для здоровья, выдерживает нагревание и перепады температур. Очень долго нагревается, но и также долго отдаёт тепло. Такой эффект позволяет готовить сочное мясо. Крышка сверху закруглённая и образующийся конденсат во время готовки стекает обратно в ёмкость.
Mallony KВ28 4.5 л | |
Размеры | 33×23,5×14,5 |
Покрытие | нет |
Материал | чугун |
Особенности | для индукции |
- удобная овальная форма;
- весит 6 кг, как и положено чугуну;
- хорошо держит тепло и блюдо правильно томится;
- удобные ручки с прорезями.
- многие жалуются на появление ржавчины, но это связано с неправильной эксплуатацией.
Использовала утятницу около полутора лет. Готовила в ней в основном курицу и мясо с картошкой. Как только купила, то прокалила и намазала маслом. Но ржавчина постоянно выступает и я уже несколько раз прокаливала жаровню. Но всё безуспешно.
Чугун требователен в уходе. Он не любит, когда на его поверхности остаётся влага. От этого он ржавеет. Мыть нужно сразу после готовки, не оставлять в нём пищу. И обязательно вытирать насухо.
Биол алюминиевая Г301П 2.5 л
Утятница выполнена из литого алюминия и имеет антипригарное покрытие из тефлона. Крышка внутри сделана под гриль, но рёбра неглубокие. Снаружи у неё дно изготовлено так, чтобы её можно было использовать в качестве сковороды на плите. Ложится к основанию плотно, поэтому при готовке влага наружу не попадает. Совместима со всеми плитами, кроме индукции. Допускается мытьё в посудомоечной машине на щадящем режиме. боковые стенки 3,5 мм, а дно 6 мм. Такая толщина идеально подходит для тушения. Ручки в виде ушек по диагонали, не всем хозяйкам такое расположение удобно в обиходе.
Биол алюминиевая Г301П 2.5 л | |
Размеры | 26х17 |
Покрытие | тефлон |
Материал | алюминий |
Особенности | мытьё в ПММ |
- хорошее качество изготовления;
- доступная цена;
- нетяжёлая (вес 1,6 кг);
- крышку можно использовать в качестве сковороды-гриль;
- антипригарное покрытие.
Первый раз посуду фирмы Биол покупала лет 8 назад. Очень довольна ей. Вот сейчас купила утятницу. Она небольшая: основная ёмкость 2 литра, а крышка на 0,5 л. Мне этого размера вполне хватает на двух человек. Готовлю каши, жаркое, пеку хлеб. Всё получается вкусным и ничего не пригорает. Ручки удобные для духовки и для плиты сверху.
Овальная форма утятниц и их внутренний объём отлично подходит для того, чтобы их использовать в качестве формы для выпекания хлеба. Чугунные и алюминиевые изделия в этом плане самые лучшие, так как равномерно распределяют тепло.
Керамическая жаровня для запекания птицы 348444, 41.5 см, гранат
Французский производитель Emile Henry предлагает уникальную керамическую утятницу на 5 литров. Материал выполнен из качественной глины, не содержащей в себе вредных примесей. Глазурь стойкая к царапинам и сколам. Основная чаша внутри имеет рёбра, что позволяет приподнять блюдо над накапливающимся жиром. За счёт формы кокона происходит естественная циркуляция воздуха и конденсат стекает вниз. Поэтому не нужно периодически открывать крышку и поливать мясо соком, чтобы оно не пересохло. Очень удобные ручки в виде полусферы. Изделие выдерживает нагрев до 240 градусов. Благодаря форме и качественной глазури утятницу можно использовать в качестве сервировки стола.
Керамическая жаровня для запекания птицы 348444, 41.5 см, гранат | |
Размеры | 41,5х27,5х22 |
Покрытие | глазурь |
Материал | керамика |
Особенности | устойчива к сколам, царапинам |
- высококачественные экологически чистые материалы;
- форма позволяет приготовить мясо в собственном соку и не пересушить его;
- можно использовать в качестве сервировки стола;
- большой объём на 5 литров.
- высокая стоимость.
Да, не дешёвая керамика, но она действительно стоит того. Объём очень большой и спокойно входит не только кура, но и утка с овощами. Всё равномерно пропекается и ничего не пригорает. Мыть вообще легко. Мне очень нравится эта утятница и я ни разу не пожалела, что купила её несколько лет назад.
Как правильно выбрать утятницу?
Я бы сказала, что утятницы — это недооценённая посуда, которую всё реже используют хозяйки. На самом деле такого рода жаровни могут значительно облегчить труд на кухне и помогут приготовить очень вкусные и, главное, полезные блюда. В них можно не только тушить и запекать птицу, но и готовить плов, парить различные крупы, тушить овощи, выпекать хлеб и многое другое. Важно, что во время приготовления овощи, мясо и рыба томятся в собственном соку и их не нужно поливать или добавлять бульон, ну, если только в крайних случаях.
При выборе стоит обратить внимание на несколько параметров:
- Форма. Классическая овальная позволяет готовить птицу , как бы впритык. В такую форму сложно добавить овощи. А вот в прямоугольную поместится и мясо, и овощи, а также в ней удобно готовить пироги.
- Объём. Внутренний объём позволяет вложить большее количество ингредиентов. Это важно, если у Вас большая семья. Примерно рассчитывайте, что один литр приходится на одну персону.
- Материал. Классические утятницы выполнены из толстостенного и тяжёлого чугуна, но не все хозяйки умеют за такой посудой ухаживать. Как альтернатива можно посмотреть на керамику или стекло.
- Форма крышки. Лучше всего если она выпуклая, что позволяет образовываться конденсату и стекать ему на дно основной чаши.
- Крышка-гриль. Новшество в посуде, позволяющее использовать крышку в качестве сковороды для гриля. Чаще всего не так функционально, как кажется, на первый взгляд.