Обзор-Рейтинг лучших мукопросеивателей

Такое приспособление, как мукопросеиватель, используется людьми с момента изобретения муки. Изначально такое устройство представляло из себя подобие сита. Ведь еще в древности люди заметили, что просеянная мука улучшает качество теста и как итог – вкус выпечки. Если на кухне домохозяйка может обойтись простым ситом, то в промышленных масштабах используются машины надлежащей мощности.

Особенности устройства

Машину для просеивания используют по разным причинам. На производстве, в муку иногда попадает сторонний мусор, начиная от ниток, заканчивая кусочками полиэтиленового пакета. Все эти составляющие запросто могут испортить выпечку. Такой вид обработки защищает смесь для выпечки от сторонних предметов. Также, в покупном сырье иногда может попасться не только ниточка или крупа, но и такие опасные предметы, как кусок битого стекла или камешек. С помощью такой обработки происходит фильтрация опасных примесей от попадания в пищу.

При долгом хранении происходит слеживание сырья, а если влажность превышает 14 – 15% то могут образоваться комочки. Соответственно продукт необходимо просеять, чтобы восстановить первоначальные свойства. А если сырье слегка просушить, особенно ни один раз, то благодаря таким манипуляциям оно станет более рыхлым и однородным. Благодаря таким манипуляциям, мука отлично смешается с остальными ингредиентами, а тесто получится более однородным и быстрее дойдет до кондиции.

Просеянное сырье обладает большими объемами, чем из пачки. Это параметр очень важен при расчете пропорций для добавления в выпечку. Особенно это важно, если в рецепте указано измерение объемов не в граммах, а стаканами или чашками. Данный параметр очень важен при готовке в хлебопечке или мультиварке.

К недостаткам можно отнести то, что при просеивании на рабочей поверхности образуется лишняя грязь, что не очень приятно.

Данное устройство стали использовать по причине того, что изначально зерно мололи жерновами, а не с помощью вальцевых мельниц, поэтому была необходимость в дополнительной очистке сырья для выпечки. Сейчас данный процесс автоматизирован и на полках магазинах продается продукт высшего сорта, полностью готовый к употреблению.

• избавляет муку от мусора;
• повышает безопасность готового изделия;
• способствует аэрации;
• достигаются более точные пропорции.

• использование данного устройства сейчас не всегда актуально;
• мусор на рабочей поверхности.

Критерии выбора

Перед тем как установить машину для просеивания, нужно заранее определиться с методом обработки, способом подачи сырья и габаритами. Перед покупкой необходимо обратить внимание не только на целостность конструкции, но и на некоторые обязательные нюансы. Например, есть устройства, которые обрабатывают не более 100 кг сыпучего продукта в час, если для небольшой пекарни данного параметра достаточно, то для большой производственной линии – маловато.

Способ подачи

В зависимости от способа подачи приборы подразделяются на ручные и автоматизированные.

Ручной способ. Популярен для домашнего использования, в общепите используются крайне редко. Принцип использования прост – сырье засыпается в специальную нишу, а процесс обработки происходит вручную. В производственных масштабах способ долгий и неудобный.

Автоматизированные машины. В большинстве случаев используется на производственных предприятиях, а также в пекарнях и кондитерских. Принцип работы заключается в том, что сырье в такой агрегат попадает автоматически. Пекарю нужно всего лишь запустить прибор, и очистка запуститься автоматически. Такой метод заметно ускоряет процесс производства и облегчает работу сотрудника.

Методы обработки

В зависимости от метода просеивания агрегаты различаются на:

1. Вибрационные. Данный тип оборудования функционирует по принципу возвратно – поступательных колебаний, т.е. бункер с засеченным дном повторяет движения домашнего пекаря с ситом. Сырье попадает в специальный бункер из мешка, заранее установленному на специальной площадке. В том месте, где выходит готовая смесь, есть магнитные улавливатели, которые и «берут на себя» весь мусор и вредные примеси.

Такой агрегат может просеять за час от 100 до 1000 кг. Среди достоинств машины можно выделить скорость процесса и отсутствие контроля оператора, а также высокую произвольность. Донные решетки такого агрегата меняются в зависимости от необходимости размера ячейки. Недостатком является высокая стоимость.

2. Центробежные. Такой тип оборудования полностью автоматизирован и обладает большой мощностью при непрерывной работе. Идеально подходит для больших производств, таких, как хлебозаводы, и других цехов с высокой производительностью.

Принцип работы агрегата заключается в том, что после того, как сырье попало в бункер, оно подается в шнековые области специальной крыльчаткой. Далее шнек перемещает содержимое к головке просеивателя. Далее функционирует центробежная сила, благодаря которой происходит проталкивание сырья в решето. Именно из этого места, специальные скребки направляют просеянную смесь в выходной лоток. В данном месте также установлена «ловушка», которая и способствует очищению.

Габариты устройства

Агрегаты для просеивания бывают компактными и крупногабаритными.

1. Мини просеиватели в большинстве случаев используют в домашних условиях либо в сферах малого бизнеса, например, в небольших кофейнях и кондитерских. Из-за низкой производительности применяют их редко. Преимущество таких устройств — в минимальных затратах на электроэнергию и стоимости – дешевле крупногабаритных аналогов. К достоинствам также можно отнести и то, что они не занимают много места. Вес мини устройства — от 10 до 40 кг.
2. Крупногабаритные просеиватели используют в крупных кафе, ресторанах, пекарнях, а также на крупных промышленных предприятиях. Преимущество таких устройств в их производительности. Такой вид техники может произвести за час боле 500 кг готовой продукции. Стоимость такого гаджета для переработки муки – от 60 000 до 150 000 руб. Вес такого агрегата может достигать 200 кг.

Конструкция устройства

Конструкция устройства напрямую зависит от его типа. Например, в центробежных агрегатах отсутствуют вибрационные элементы, а в ручных – шнеки. Разберем «состав» техники для просеивания более подробно.

Стандартный агрегат состоит из следующих элементов:

1. Приемный бункер для необработанного сырья.
2. Вращающаяся крыльчатка с помощью которой происходит подача сырья в шнек.
3. Шнек (в случае если просеиватель шнековый). Представляет собой передвижную систему, которая напоминает гусеницы трактора. С помощью нее происходит перемещение сырья между процессами обработки.
4. Просеивающая камера. Данный отсек устройства является основным, ведь именно в нем находятся специальные протирочные щетки, с помощью которых происходит очистка сырья. В камере также располагаются два решета. Первое предназначено для глубокой очистки, второе – для окончательного просеивания.

Конструкция устройства заключается в металлический каркас на высоких ножках. В продаже также бывают модели на пластиковых подиумах.

Правила эксплуатации

Какой прибор вы бы не приобрели, важно соблюдать правила эксплуатации.  Сито и магнитный уловитель необходимо очищать от просеянных частиц после каждого цикла работы. Специальное решето нужно промыть и высушить. А в конце рабочего дня прибор разбирают и очищают элементы агрегата, в число которых входит загрузочный бункер, тоннель и емкость для сырья.

На что обратить внимание

При выборе устройства следует обратить внимание на качество материала основных элементов. В большинстве случаев их изготавливают из нержавеющей стали, резины и каучука. Для магнитной системы используется специальная лента.

Рейтинг лучших мукопросеивателей

ручные мукопросеиватели

Кружка для просеивания изготовлена из нержавеющей стали высокого качества. Главным преимуществом такого гаджета является простота использования – для того, чтобы просеять муку достаточно нескольких простых движений. К достоинствам данной модели также относиться и скорость – нужное количество ингредиента можно переработать всего за несколько минут. С помощью такой кружки можно обрабатывать не только муку, но и другие сухие продукты.

• простое использование;
• многофункциональность;
• при просеивании прилагается минимум усилий;
• маленькие габариты;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• низкая цена.

• подойдет для обработки небольшого количества продукта.

Специальное решето, выполненное в виде кружки, идеально подойдет для просеивания муки, сахара и других сыпучих ингредиентов. Устройство обладает двумя ситами, благодаря чему мука лучше просеивается и насыщается кислородом. Для того чтобы при просеивании сырье не рассыпалось по рабочей поверхности снизу есть сужение. Выполнено решето из нержавеющей стали.

• многофункциональность;
• при просеивании прилагается минимум усилий;
• маленькие габариты;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• низкая цена.

• не подойдет для промышленных предприятий.

Мукопросеиватель Hitt изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, за счет чего устройство не выделяет вредных веществ, не окисляется и не накапливает бактерии. В комплекте идут два решета. Можно мыть в посудомоечной машине. Подойдет не только для обработки муки, но и для процеживания сиропов, бульонов, компотов, а также ополаскивания фруктов, овощей и слива воды при варке различных круп.

• прост в использовании;
• многофункционален;
• при просеивании прилагается минимум усилий;
• маленькие габариты;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• низкая цена.

• не подойдет для больших объемов.

Детали устройства изготовлены из нержавеющей стали, материал ручки – пластик. При обработке муки используются два сита. Можно мыть в посудомоечной машине. Подойдет для обработки муки, процеживания сиропов, бульонов, компотов, а также мытья фруктов, овощей и слива воды при варке различных круп.

• многофункционален;
• прилагается минимум усилий при просеивании продуктов;
• маленькие габариты;
• низкая цена.

• не подойдет для больших кондитерских производств.

Данная модель для просеивания изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, ручки выполнены из пластика. За счет способа изготовления, устройство не выделяет вредных веществ. В комплекте идут два решета. Можно мыть в посудомоечной машине. Подойдет как для обработки сыпучих продуктов, так и для процеживания сиропов, бульонов, компотов, а также ополаскивания фруктов, овощей и слива воды при варке различных круп.

• прост в использовании;
• многофункционален;
• для обработки сырья прилагается минимум усилий;
• маленькие габариты;
• можно мыть в посудомоечной машине.

• не подойдет для больших объемов сырья.

автоматические мукопросеиватели

Данная машина представляет собой напольный агрегат для обработки и аэрации муки различного сорта. Устройство отлично подходит для эксплуатации на пищевых производствах, в пекарнях и кондитерских. Машина работает по следующему принципу: сыпучий продукт загружается в воронку и проходит через вибрирующее сито в наклонный бункер для выдачи.

Модель отличается встроенной системой магнитной сепарации. Решетка выполнена из магнитной стали, с размерами ячейки 1,2 х 1,2 мм. Для обработки продукта используется высокочастотный электромеханический генератор колебаний. Производительность ATESY каскад при максимальной загрузке – 150 кг в час. Разовая загрузка продукции – до 5 кг.

• компактный;
• материал – нержавеющая сталь;
• наличие крышки загрузочного бункера;
• магнитный уловитель не пропустит мельчайшие металлические частички.

• сито только с одним размером ячейки;
• маленькое количество продукта, которое единовременно может находиться на сите в загрузочном бункере;
• необходимо снимать бункер, чтобы удалить сор с сита.

Grill Master ПМ/1 70001 производится в России, предприятием Гриль Мастер. Профессиональное устройство, которое чаще всего применяется на небольших пекарских и кондитерских предприятиях. Прибор обладает высокой степенью очистки благодаря магнитной сепарации. Изготавливается из нержавеющей стали. Производительность агрегата – 150 кг в час. Объем бункера – 40 л, за раз можно загрузить до 6 кг продукта.

• компактная конструкция;
• высокопроизводительный генератор колебаний;
• магнитная сепарация;
• материал – нержавеющая сталь.

• сито только с одним размером ячейки 1,2 х 1,2 мм;
• за раз можно загрузить небольшое количество продукта;
• необходимо снимать бункер, чтобы удалить сор с сита.

Горизонтальный вибрационный агрегат предназначен для отделения сырья от потусторонних примесей, а также для аэрации и рыхления смеси для выпечки на хлебопекарных предприятиях и мукомольных комбинатах, пекарнях и кондитерских. Выполнен из высокопрочных материалов. Максимальная производительность – до 600 кг в час. За раз можно загрузить до 40 кг сырья. Благодаря наличию двух видов сита с размерами 1,2 х 1,2мм и 1,0 х 1,0мм, может перерабатывать различные сорта продукта.

• высокая мощность;
• большие объемы перерабатываемого продукта;
• наличие сита двух видов;
• высокопроизводительный генератор колебаний;
• материал – нержавеющая сталь.

• необходимо снимать бункер, чтобы удалить сор с сита.

Агрегат вибрационного типа обладает высокой производительностью, за час может обработать до 300 кг сыпучего продукта. Устанавливается на крупных предприятиях питания, в том числе на пекарских и кондитерских производствах. Объем загрузочного бункера – 25 л. Агрегат, за короткий срок может переработать большие объемы сыпучего продукта, очистить его от сторонних примесей и насытить кислородом.  Прибор функционирует за счет возвратно – поступательных движений рабочих элементов. Идеально чистый продукт на выходе обеспечивается за счет магнитного уловителя.

• материал – нержавеющая сталь;
• высокая производительность;
• большие объемы перерабатываемого продукта;
• магнитный уловитель не пропустит мельчайшие металлические частички.

• сито только с одним размером ячейки;
• необходимо снимать бункер, чтобы удалить сор с сита.

Прибор для просеивания используется в крупных хлебопекарных и кондитерских цехах. С помощью данного агрегата также можно просеять крахмал, сахар и другие пищевые порошкообразные массы. Обладает высокой производительностью —  до 3500 кг в час. Прибор состоит из устройства для подъема мешков с мукой и загрузки их в бункер, просеивающего центробежного узла, трубы со шнеком, магнитного очистного блока, электропривода и пульта управления.

• высокая производительность;
• машина оснащена устройством для поднятия и опрокидывания мешков;
• для засыпки сырья не нужно отключать электропривод;
• наличие защитной пленке в бункере.

• для очистки сита необходимо периодически отключать электропривод и откидывать приемный бункер.

производители

При выборе производителя устройства для просеивания стоит обратить внимание на российские компании. Главное преимущество отечественной продукции от импортной — соотношение «цена – качество». Самыми популярными среди российских поставщиков являются компания Atesy и АО НПП «Восход». На данный момент эти предприятия являются самыми крупными поставщиками оборудования для промышленных производств, пекарских и кондитерских цехов, а также крупных ресторанов.