Лучшие белые сухие вина на 2021 год

Белое вино получают путем сбраживания виноградного сусла, используя более деликатные процессы, чем те, которые предназначены для красного вина. Существуют различные технологии обработки виноматериала, а также тысячи сортов винограда. Поэтому выбор очень широк, удовлетворяет любые вкусовые требования. Редакция сайта подготовила рейтинг лучших белых сухих вин на 2021 год. Советы о том, какие напитки купить или какой фирмы лучше символичны, так как слишком сильны персональные предпочтения каждого покупателя. ТОП не может отразить все разнообразие, но выделит направления для проб.

Что значит сухое белое вино

Белое вино существует на протяжении тысячелетий, представляет собой продукт, полученный путем ферментации спиртом сусла из белого винограда или красного винограда без кожицы.

Разнообразие белых вин обусловлено тремя факторами: большим количеством сортов винограда, методами винификации и количеством остаточного сахара, присутствующего в вине.

Какие бывают сорта белого винограда: некоторые хорошо известны, такие как Шардоне, Совиньон или Рислинг; но есть множество редких, произрастающих на небольшой территории. Например, в одной Португалии 268 «своих» видов.

Самое распространенное из белых вин – сухое. Его характеристики: прозрачное желтое, ароматное и относительно кислое. Получается путем полной ферментации сусла, заключающегося в превращении всех сахаров в спирт. Вместо этого для производства сладких, полусладких или ликерных вин применяют технику прекращения ферментации до превращения всего количества сахаров в алкоголь.

Белое сухое вино делать сложнее, потому что баланс напитка зависит только от двух параметров: кислотности и алкоголя. Требуется большая точность в процессах экстракции и ферментации сусла.

Как правило, белые виды не выдерживают и изготавливают для потребления молодыми. Однако среди элитных экземпляров преобладают выдержанные в дубовых бочках.

В белых сухих винах легко обнаружить малейшие изъяны, скрытые в других видах высокой концентрацией сахара, спирта, интенсивным ароматом, красящими веществами. Поэтому их труднее подделать.

По сравнению с другими винами применение сухих белых шире, производства больше, сухое белое употребляется в качестве аперитива или освежающего напитка между приемами пищи, для сопровождения еды и десертов. Также активно используется в кулинарии для приготовления пищи. Например, благодаря кислотности, обезжиривает мясные блюда.

Влияние на организм человека

Польза белого вина меньше, чем красного, потому что из-за короткой мацерации оно содержит меньше полифенолов.

Содержит алкоголь, выраженный в градусах или процентах. Научные исследования доказали, что ежедневное употребление в небольших дозах не вредит печени, а также оказывает благотворное влияние на сердце.

Эксперты рекомендуют пару стаканов в день для мужчин и один для женщин.

Добавка диоксид серы, часто используемая в вине, не представляет опасности при допустимом низком уровне, но астматики боятся побочных эффектов, потому что воздействие на легкие этого газа может вызвать приступ астмы. Такая реакция встречается редко. Проводятся исследования для проверки того, не вызываются ли неблагоприятные симптомы другими молекулами, присутствующими в вине, а не этой добавкой.

Белое сухое вино – это кислый напиток, рН которого колеблется от 2,9 до 3,6. Эта агрессивная кислотность разрушает эмаль зуба.

Омывание лица белым сухим вином, разбавленным водой, помогает сбалансировать жирность кожи и придать эластичность эпидермису, а благодаря антибактериальным свойствам устраняет угри.

В белом вине меньше калорий, чем в красном. Эффективнее на диете.

Практически не содержит сахара. Уровень сахара по стандартам России составляет менее 4 грамм на литр. Норма в европейских странах – до 9 грамм. Поэтому сухие европейские вина на русскоязычной этикетке могут называться полусухими.

Как выбрать

Самое важное на что обратить внимание – страна происхождения и состав.

Увидев содержание сахара и алкоголя на этикетке, нельзя точно определить, каким будет напиток по вкусу. На восприятие влияют многие характеристики: кислотность, аромат, температура подачи, еда и даже бокал определенной формы.

Ошибочно считать, что все белые сухие вина сильно кислые на вкус. Много сортов белого винограда, сладких от природы. Кислотность вина и сладкий вкус – разные параметры. Также ошибки при выборе касаются покупки белого вина только к рыбным блюдам.

Сказанное означает, что критерии выбора глубоко индивидуальны. Поэтому какое вино самое лучшее, предпочтительнее решать от того, с какой целью оно покупается:

• На застолье, чтобы понравилось большинству гостей;
• В подарок;
• К определенному типу еды;
• Попробовать особенный коллекционный экземпляр;
• Выгодно вложиться.

Топовые лучшие белые сухие вина на 2021 год

Недорогие (до 500 рублей)

Массандра Кокур

Крымские климатические условия создают ситуацию, при которой белый виноград Кокур отличается сильным ростом, сочной мякотью плодов, особым ароматом, характерным только для этого сорта, высокой урожайностью, малой подверженностью болезням и вредителям. Виноматериал подходит для получения разных вин. Сухой тип вина получается золотистый, цветочно-медовый и легкий освежающий. Крепость 13%. Средняя цена: 312 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Principato Pinot Grigio delle Venezie IGT, 2017

Сорт Пино Гриджио редко является основой сладких или десертных итальянских вин. Чаще всего получают сухие виды с высокой кислотностью с ароматами лимона, лайма, зеленого яблока и цветов. Время сбора сильно влияет на органолептические характеристики. Урожай собирается рано в попытке сохранить свежую кислинку. А также из таких плодов получается более прозрачный золотой цвет напитка. Чтобы сохранить свежесть, брожение и хранение итальянские виноделы проводят в резервуарах из нержавеющей стали. Если использовать бочки, проявляются сладкие ароматы, отвлекающие внимание от чистого, простого стиля, а также увеличиваются расходы. Крепость 12%. Сколько стоит: 480 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Mariposa Torrontes 2016

Виноградная лоза Торронтес культивируется по всей Аргентине и площадь покрытия постоянно увеличивается, так как повышается спрос на аргентинское сухое вино. Материал для вина качественный, органический. Получаются свежие ароматные напитки с умеренной кислотностью с запахами фруктов. Ярко чувствуется яблоко, лайм, грейпфрут, другие фруктовые нотки. Вид: соломенно-желтый с зеленоватыми отблесками. Идеально подходит к морепродуктам, рыбе, поэтому ценится вегетарианцами. Хотя по мнению покупателей с белым мясом также образует интересную комбинацию. Крепость 13%. Стоимость: 399 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Сокровище Тифлиса Цинандали

Грузинские марки традиционно популярны у россиян. Название Tsinandali возникло в честь одноименного села и территории в Катехинской долине, где сосредоточено производство. Делается из плодов Ркацители и Мцване, сладких от природы. Доводится до крепости 12%, до золотого цвета. Вкус насыщенный, ровный. Букет «дубовый», с цитрусовыми нотками. Рекомендации по сочетанию: с мясом и овощами на гриле. Продается по цене: 379 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Real Forte белое сухое

Португальское виноделие имеет огромный бонус, большинство редких сортов винограда произрастает только у них. Если весь мир стал культивировать Совиньон блан и Шардоне, то вырастить Аринту и Роупейру, входящие в состав вина Real Forte, в другой стране невозможно. Поэтому португальские напитки отличают уникальные органолептические характеристики. Выделяются фруктовостью, легкой кислинкой, интенсивным ароматом. Крепость 13,5%. Средняя цена: 368 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Вина средней ценовой категории (от 500 до 1 000 рублей)

Weinbauer Grüner Veltliner

Грюнер Вельтринер – фирменный виноград Австрии. Вино получается легкое «по телу», интенсивное по аромату. Австрийское производство следует строгим стандартам, найти плохо сделанный продукт Грюнер невозможно. Всегда очень светлый желтый оттенок. Отчетливо заметны ноты белых фруктов, доминирует яблоко. Вкус тонкий, легкий, свежий. Рекомендуется употреблять молодые напитки, максимум после двух лет разлива в бутылки. Лучше всего комбинируется с мясными паштетами, белой рыбой, моллюсками, козьим сыром. Крепость 12,5%. Средняя цена: 600 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Pirineos Blanco Somontano

Французские и испанские Гевюрцтраминеры отличаются ярким благоуханием фруктов, роз и муската. Чаще всего такие вина производят с остаточным сахаром, или сладкими. Но есть и сухие виды, к которым иногда добавляют другие сорта винограда. Так, состав Pirineos Blanco Somontano включает Шардоне, Совиньон блан, Гевюрцтраминер. Напиток кажется слаще, чем есть на самом деле, как раз за счет мускатной ноты. Подходит к морепродуктам, овощным салатам. Отзывы покупателей показывают, что без еды тоже хорошо воспринимается. Крепость 13,5%. Средняя цена: 966 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Maison Vin Caroline Bay Sauvignon Blanc

Совиньон происходит из Франции, но постепенно приобрел статус международного сорта. Его выращивают везде, в каждом климате он приобретает особенности. Одним из самых удачных экспериментов является новозеландский вид. Вино благоухает редким сочетанием трав и тропических фруктов, и так называемым «кошачьим» тоном, с обязательным присутствием горчинки в послевкусии. Крепость 13%. Сколько стоит бутылка: 880 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Savalan Viognier Dry

Азербайджанское виноделие имеет своих ценителей, так как продукты не производятся массовыми партиями, каждое вино – эксклюзив. Savalan Viognier Dry сделан из сорта вионье, который считался вымирающим, а сейчас переживает второе рождение, начал культивироваться во многих странах. Его кислотность не высока. Поэтому часто включается в купажи с другими сортами. Но есть и чистый состав, как у производителя Савалан. Самые хорошие крупные плоды собраны и отсортированы вручную, выдержаны в стальных чанах десять дней. Результат получается золотистым, гармоничным, цветочно-тропическим, крепостью 13,5%. Сочетается с пряной острой кухней, рыбой, белым мясом. Цена: 747 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Лефкадия Ликурия Совиньон Блан-Мцване, 2017

Российские виноградники ограничены в территориях по климатическим особенностям, однако лучшие производители несмотря на это выпускают достойные продукты. Лефкадия с 2006 года выращивает в Краснодарском крае 23 сорта экологически чистого винограда. Часть работ ведется вручную. Используется современная гравитационная техника виноделия. Создана лаборатория для контроля почв и вин. Виноградный микс из Совиньон блан и Мцване привлекает душистым ароматом, красивым соломенным цветом, длительным послевкусием. Крепость 13%. Сочетается с азиатской кухней, любой рыбой, свежей и копченой, зеленью, мягкими сырами. Стоимость: 975 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Элитные напитки

Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 2016

В Пулиньи-Монтраше с 1635 года семья Лафлайв увековечивает традиции великих бургундских вин, предлагая одно из самых благородных проявлений винограда Шардоне в мире. В настоящее время классическое виноградарство перешло в органическое. Производитель заботится о природе и экологической безопасности, делает на этом акцент. Букет раскрывает интенсивные ароматы цитрусовых, специй и легкие поджаренные ноты, сопровождаемые приятной минеральностью. Сколько стоит такое великолепие: 15790 рублей. Крепость 13%. Полнее всего проявляется с рыбой на гриле, телятиной, сырами.

Достоинства:

Недостатки:

Chateau Pape Clement Blanc 2013

Еще один французский шедевр из конкурентного региона виноделия – Бордо. Многосортовой виноградный состав: 48% Семильон, 46% Совиньон блан, 5% Совиньон гри, 1% Мускадель. Производитель практикует сбор вручную, медленное давление для сохранения ароматов, винификацию в дубовых бочках, при этом 15% вина ферментируется в цементном чане нового поколения. Запах выразительный, насыщен фруктовыми нотами цитрусовых, яблок, жимолости, акации, а также ванили и поджаренных орешков. Подходит к морепродуктам и свинине. Несмотря на то, что вино белое сухое, рекомендуется открыть бутылку за час до употребления. Крепость 13%. Продается по цене 24990 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

La Scolca Gavi dei Gavi (Etichetta Nera)

Престижный «Гави дей Гави» получен благодаря уважению к природе, следованию древним традиционным правилам выращивания, обрезки и сбора урожая с тщательным отбором на виноградниках Пьемонта (Италия), которые достигают шестидесятилетнего возраста. До разлива в бутылки оставляется в контакте с «живыми» дрожжами. Результат хорош и в первые годы, и не теряет своих свойств с течением времени. Цвет соломенный с редкими зелеными бликами, аромат сильный, непрерывный, от фруктового до цветочного в зависимости от длительности хранения. В послевкусии миндаль и орех. Крепость 12%. Средняя цена за полтора литра: 11490 рублей. За объем 0,75 – около 6 тысяч.

Достоинства:

Недостатки:

J.B. Becker Riesling Eltviller Rheinberg Spatlese Trocken Rheingau 1998

Рислинг, любимый виноград Германии. Когда-то высмеянный, использовавшийся только для дешевых вин, на данный момент повысил свою ценность в мире виноделия. Стал фаворитом из-за сочетаемости с широким спектром продуктов, в том числе с острыми блюдами. Считается, что бум популярности азиатской кухни оказал влияние на популярность Рислинга. Существует шесть категорий Рислинга, данный напиток из Spatlese, более зрелого и сладкого типа. По мнению покупателей результат кислый и горький, на любителя. Букет сложный к восприятию, но к концу застолья начинает восприниматься намного лучше. Крепость 12%. Средняя цена: 7789 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Penfolds Penfolds Yattarna Chardonnay

Австралийское Шардоне является результатом одного из крупнейших винных проектов. Виноделы Пенфолдс хотели создать великолепное белое вино, которое станет эталоном. Эксперты считают, что удалось. Производится из самого крупного винограда с Тасмании. Выдерживается восемь месяцев в дубовых бочках. При дегустации ощущается интенсивность букета белых косточковых фруктов, персиков и нектаринов. Сильны древесные ноты. Самые дорогие сборы: 2016 и 2012 года. Бутылка стоит 32 990 рублей.

Достоинства:

Недостатки:

Заключение

Это не исчерпывающая подборка и не строгая норма. Скорее направление для приобретения опыта. Теоретическое описание вина – неблагодарное дело, бокал с напитком в руке за секунду скажет намного больше. Любитель вина, пробуя, каждый раз открывает новое восприятие, развивает вкус, эволюционирует в пристрастиях.