?Сублимированные продукты для похода. Выбираем лучшие

Современным туристам, просто любителям побыть наедине с природой, могут позавидовать коллеги и соратники прошлого поколения. Ведь вместо того чтобы брать рыбные и мясные паштеты, консервы большого веса, проще простого заказать онлайн в интернет-магазине готовые сублиматы. Главное — конечно же правильно выбрать такой продукт. Редакция сайта предлагает Вашему вниманию обзор лучших сублимированных продуктов для похода на 2021 год.

Немного истории

Еще во времена первых морских путешествий основной проблемой был запас провианта на все время пути. Поэтому первые мореплавателя брали «живые консервы» — то есть кур, коз и других животных. Естественно, что такие «живые запасы» требовали ухода, корма, места, которого на судне мало. Середина восемнадцатого века ознаменовалась появлением консервов, изобретенных французским кулинаром. Однако и они решили проблему провианта для путешественников, военных, моряков лишь частично. Ведь тушенка или консервированная колбаса кроме веса самой банки, тем более стеклянной, содержит воду, жир. Сам же продукт от общей массы весит немного. Кроме этого неправильное хранение консервов может привести к страшному, а порой и смертельному заболеванию — ботулизм.

Описание первых экспериментов по высушиванию продуктов датируется концом 19-ого века, когда швейцарский повар Юлиус Магги разработал технологию создания быстро приготовляемых блюд. Именно Юлиус придумал известные сухие куриные бульоны, известные до сих пор. Однако метод высушивания Магги имел существенный недостаток – потерю большей части полезных веществ. В начале 20-ого века двум французским ученым удалось резко заморозить микроорганизмы, а затем сублимировав (удалить вакуумом воду), сохранить микроорганизмы долгое время. Когда же спустя время добавили воду, микроорганизмы ожили. Более подробно процесс лиофилизации (заморозка плюс сублимация) описал, получив затем патент, русский горный инженер Георгий Лаппа-Старженецкий. Причем использование вакуумной установки для получения высушенного продукта было открыто Лаппа-Старженецким совершенно случайно. Но наибольшее распространение лиофилизированные продукты получили совсем недавно, когда появились вакуумные упаковки, снижающие общий вес до минимума.

Преимущества метода лиофилизации – уменьшение массы и размера носимой провизии, сохранение всех полезных свойств, возможность высушки практически любых продуктов, напитков (чай, кофе) или даже готовых блюд.

Как выбрать продукты для похода

Любой поход, особенно если организм не натренирован, — это небольшой стресс, связанный с физическими нагрузками, возможными травмами, сменой климата и привычного образа жизни. Поэтому прежде чем выбрать сублиматы следует определиться что из перечня провизии может пригодиться во время путешествия. Выбирая продукты, прежде всего исходят из:

• Количества участников группы;
• Возрастного состава;
• Длительности путешествия;
• Маршрута следования;
• Личных, религиозных предпочтений;
• Времени года.

Так на одного туриста в зависимости от тяжести путешествия полагается от 2 000 калорий до 4 500. Даже учитывая жировую массу туриста расходуемую во время похода, минимальный вес продукта на одного человека составит порядка 400 грамм за один день. Причем восполнить расход энергии высококалорийными компонентами нельзя. Ведь полностью усвоить жиры организм не способен. Да и кроме жиров организму в походных условиях требуются углеводы, белки, поэтому питание должно быть сбалансированным. Чтобы обеспечить туриста необходимом набором витаминов, микроэлементов без перегруза по весу нужно помнить основные критерии выбора продуктов в дорогу.

Сначала необходимо избавиться от ошибочного представления: консервы — лучший друг туриста. Например, сгущенное молоко даже небольшая компания сразу съесть за раз неспособна. А хранить уже открытую сгущенку крайне проблематично. Еще одна проблема законсервированной продукции — большая часть воды, жира которую приходится таскать, без особой необходимости. Так вяленое мясо или вяленая рыба при тех же свойствах, времени хранения, что и тушенка, весит гораздо меньше. Недостатки всех сублимированных продуктов, особенно готовых блюд – необходимость воды, чтобы приготовить или разогреть состав. Поэтому маршрут путешествия прокладывают так, чтобы вода была рядом или минимум в зоне доступности. Зимой проблема водоснабжения решается за счет талого снега, но тогда требуется носить с собой больший запас топлива по сравнению с летним временем.

Питание во время похода

Хотя условия турпохода спартанские, частое, регулярное питание должно соблюдаться, без увеличения носимого веса провианта. А уменьшить массу носимого груза помогут простые, действенные советы бывалых путешественников. Прежде всего отказываются от быстро портящихся продуктов — хлеб, овощи, фрукты. Вместо этого берут сухофрукты, сушеные овощи, галеты или сухарики. Сахар, который неудобно хранить из-за возможности порчи при переходе водных преград заменяют шоколадом. Занимающим к тому же меньше места. Во-вторых, заранее планируют прием пищи за один день, приблизительным образом:

1. Завтрак – овсяные каши, хлопья, сыр или ветчина с галетами. Горячие напитки (кофе, чай, цикорий).
2. Полдник – сладкое (шоколад, энергетические батончики), сухофрукты.
3. Обед – горячее, суп или каша из крупы (рис, гречка, кукуруза). Горячие, холодные, напитки.
4. Ужин – макароны с мясом, каши (ячневая крупа, бобовые), тушенная капуста, горячие, холодные, напитки.

Продаются также готовые наборы «спецназа» или военного НЗ. Популярные модели включают такие виды сублимированных готовых блюд как плов (растительное масло, мясо, лук, чеснок, морковь), джемы или повидло, галеты, системы подогрева блюд (таблетка сухого спирта, спички, раскладной тигель). Однако средняя цена наборов выше, чем если бы покупать каждый ингредиент по отдельности. Тем более что упаковку, которая содержит компоненты все равно придется выбрасывать. Отдельно стоит упомянуть перекусы. К примеру семечки, орехи помогут водителю, путешественнику не уснуть, поддержат до привала. Часто обсуждается тема домашней лиофилизации. Пытаются сублимировать дома овощи (картошка, морковь, баклажаны), фрукты, зелень. Без специального, вакуумного оборудования подобные попытки обречены. Да и использовать продукты домашнего приготовления, рискуя здоровьем или возможностью остаться без еды (из-за гниения последних), удовольствие ниже среднего.

Какой фирмы лучше купить походную еду

По мнению покупателей, все производители, грубо говоря, подразделяются на наших и зарубежных. Топ лучшие производители США, Европы предлагают насыщенный вкус еды, износостойкий материал упаковки, достойный функционал готовых наборов. Но по цене продукция этих фирм дороже, чем отечественные аналоги. Рейтинг компаний, заслуживших самые хорошие отзывы следующий:

1. Mountain House, AlpineAire Foods, Backpackers Pantry, Wise Food – американские производители отличающиеся большим ассортиментом продукции, включающей последние новинки ЗОЖ (безглютеновое питание, веганские наборы).
2. Trek’n Eat, Travellunch, LYO EXPEDITION – европейские фирмы из которых больший интерес представляют фирмы LYO EXPEDITION и Trek’n Eat. Первая, польская фирма, вторая имеет официальных дистрибьютеров на территории России. Поэтому продукция этих производителей заинтересует туристов, которым важно, сколько стоит продуктовый, сублимированный набор.
3. Гала-Гала, Ягоды Карелии – отечественные, бюджетные производители туристического питания.

На что обратить внимание, выбирая, еду для путешествия? Вне зависимости от фирмы производителя следует подробно рассмотреть упаковку, где указаны заявленные характеристики, состав набора, специи, срок годности. Сама упаковка – конверт может быть с функцией подогрева пиши внутри конверта или же для этого потребуется отдельная посуда. Второй вариант конечно же менее предпочтителен.

Рейтинг качественных сублимированных продуктов для похода 2021 года

Завтрак

Яичница с ветчиной, красным и зеленым перцем Mountain House

Популярность продуктов от Mountain House обеспечивается удобной фасовкой, приятными вкусовыми ощущениями, достойными питательными параметрами. Яичница с ветчиной, красным и зеленым перцем — доказательство тому. Представленный завтрак утолит аппетит самых привередливых, даст запас энергии перед долгим, трудным путешествием. Приготовление яичницы – незатейливый процесс, без использования сторонней посуды. Пакет по перфорации открывают, заливают водой, спустя десять минут яичница готова. Неиспользованную порцию яичницы можно оставить, закрыв пакет на плотную застежку Zip-Lock. Причем завтрак представлен двумя вариантами – банкой весом 550 грамм для большой компании или индивидуальным 72-граммовым пакетом. Любой вариант снабжается пакетиком, содержащим абсорбент кислорода. Перед заливкой воды абсорбент требуется найти, убрать.

Достоинства:

Недостатки:

Омлеты Гала-Гала

Отечественный аналог, имеющий основу из натуральных компонентов, выпускающийся четырьмя вариантами исполнения – с грибами, сыром, маслом или копчёностями. Масса пакета — 30 грамм, что удобно во время переноски, провианта, хранении. Приготовление потребует горячей (70 градусов) воды, объемом 80 миллилитров, которой заливают содержимое пакета. После перемешивания, спустя пять минут (желательно пакет чем-то накрыть), омлет готов. По совокупности цена-качество омлеты Гала-Гала заслужили положительные рекомендации как рядовых пользователей, так и профессиональных туристов.

Достоинства:

Недостатки:

Каши Expedition Foods

Известный британский производитель, использующий в своих кашах натуральные ингредиенты (зерно, картошка, фрукты, специи). Наиболее известны две каши Expedition Foods – Beef and Potato Hotpot и Hot Cereal with Mango. Первая каша с кусочками мяса, картошки, вторая включает частицы манго. Причем встречаются именно кусочки манго, а не ароматизатор, и фракций, по уверению пользователей, довольно много. Выпускаются каши тремя вариантами – 450, 800 и 1000 килокалорий. Что позволяет выбрать пакет или пакеты в зависимости от сложности маршрута. Обычно наибольший расход энергии приходится на первые дни похода, когда организм плохо адаптировался к новым условиям. Поэтому можно взять пару пакетов по 800 килокалорий, остальные по 450. Для горных походов подойдут 1000 ккал каши. Преимуществом считают срок хранения 60 месяцев, возможность использовать вариант Hot Cereal with Mango туристам, соблюдающим пост или веганский образ жизни.

Достоинства:

Недостатки:

Кофе Tchibo Gold Selection

У растворимого кофе Tchibo Gold Selection насыщенный, приятный вкус, позволяющий пить напиток без добавки сахара, молока. Что особенно критично в спартанских условиях, когда важен каждый носимый грамм. Кроме привычной стеклянной банки объемом 190 грамм, фирма Tchibo выпускает компактные пакеты 40, 75, 150, 285 грамм, обладающих застежками Zip-Lock. Подобный форм-фактор облегчает заваривание, хранение кофе, без потери вкусовых, энергетических свойств последнего.

Достоинства:

Недостатки:

Перекусы

Ягоды, сублимированные Полезноff

Продукт применяемый во время туристического путешествия как добавка к каше, так и будучи самостоятельным блюдом, при помощи которого утоляют голод в привале или на ходу. Легкие для усвоения ягоды (клубника, малина), без примеси сахара, сахаросодержащих веществ, красителей подойдет любой категории путешествующих. Употреблять ягоды допускается сухими или после добавления воды. Последний вариант потребует порядка 15-30 грамм воды, 10-15 минут времени.

Достоинства:

Недостатки:

Чипсы Зеленика «Здоровый фруктовый перекус»

«Зеленика» — отечественный юниор среди производителей продуктов вакуумной сушки. Хотя уже сейчас компания предлагает восемь вариантов фруктового вкусового исполнения чипсов – Персик, Манго, Банан, Слива, Яблоко, Инжир, Дыня, Киви и два овощных Тыква, Морковь. Несомненным плюсом серии является натуральный вкус, фирменная технология сушки, позволяющая сохранить питательные микроэлементы включая витамин С. А ведь именно этот витамин отвечает за состояние иммунной системы, способность противостоять простудным заболеваниям. Что бесценно для любителей экстремального вида отдыха. При возникновении вопроса какой лучше купить сладкий перекус взрослым, детям, любой возрастной категории чипсы Зеленика «Здоровый фруктовый перекус» будут достойным решением.

Достоинства:

Недостатки:

Обед – ужин

Балканское ризотто Trek N Eat

Немецкая компания Trek N Eat популярна благодаря широкому ассортименту обедов, ужинов типа «балканское ризотто», «спагетти с лососем под соусом песто», «макароны с лесными грибами под соевым рагу». Такое разнообразие дает возможность отдыхающим на привале устроить полноценный обед, ужин. Кроме того, пользователю доступен выбор блюд, содержащих мясо, молоко, морепродукты или постного состава. Приготовление готового ризотто требует открытия пакета, заливки горячей воды, порядка 600 мл (есть черта, определяющая границы), закрытие посредством Zip-Lock. После чего пакет переворачивают, ждут 15 минут и открывают по другой линии среза. Чтобы ошибки при выборе места среза следует внимательно читать инструкцию.

Достоинства:

Недостатки:

Говядина с картофелем REAL Turmat

Норвежская фирма, известная тем, что поставляет пищевые наборы силовым структурам Норвегии. Любители экстремальных видов спорта, пользующиеся наборами REAL Turmat, отмечают домашний вкус, содержание ощутимых кусочков мяса или рыбы (рыбные наборы), качество исполнения. После заливки 370 мл горячей воды и пяти минут времени блюдо имеет плотную, приятную консистенцию в противовес аналогам, представляющим мешанину. Подобные качества делают продукцию REAL Turmat желанной для любой категории путешественников.

Достоинства:

Недостатки:

Заключение

Тема лиофилизированных продуктов слишком обширна, чтобы осветить одной статьей. Тем более что новые блюда, «наборы спецназа», производители появляются буквально каждый день. Обзор других сублимированных продуктов, которые подойдут для использования в различных ситуациях, можно найти здесь. Если посетители сайта захотят оставить свой отзыв об указанных выше блюдах, или дополнить информацию тем какие бывают варианты походного питания, для этого есть поле комментариев под статьей.