?Топ лучшие производители муки для хлебопечки на 2021 год

Аромат домашней выпечки создаёт в квартире особую атмосферу тепла и уюта. Многие хозяйки сегодня пекут разнообразные и очень вкусные мучные изделия на домашних кухнях. Современные технологи разрабатывают многочисленные приборы для улучшения качества жизни каждой семьи. Одной из удачных разработок является хлебопечка.

Свежеиспечённый хлеб является гордостью и радостью семьи, огромное удовольствие доставляет приготовление хлеба с тёплой, хрустящей корочкой, ароматных багетов, вкусно пахнущих кексов и куличей. Всё это стало возможным благодаря хлебопечке, которая и тесто замесит, и хлеб испечёт.

Редакция сайта подготовила вашему вниманию обзор лучших производителей муки для хлебопечки, продукция которых, по мнению покупателей, пользуется повышенным спросом и имеет высокий рейтинг доверия.

Выбираем «нужную» муку

Результат помола зерна разных зерновых культур называют мукой. Муку определяют по видам, типам и сортам. Каждая из них имеет своё отличие, для изготовления разной выпечки существует свой тип, а у состава имеются свои полезные ингредиенты для получения полезных элементов организму.

Изготовление хлебобулочной продукции в хлебопечке требует умения выбрать необходимую муку. Совершенного продукта не существует, поэтому мы выбираем такую сыпучую продукцию, из которой готовят конкретные изделия. Не всегда самым правильным выбором бывает пшеничная мука, отнесённая к высшему сорту. Приготовление хлебобулочных изделий требует соответственной марки товара.

Виды продукции

Каждый вид муки определён типом культуры, из которой её получили. Самые распространённые виды готовят из:

• пшеницы;
• ржи;
• ячменя;
• овса;
• риса;
• гречки;
• гороха;
• сои.

Мучную основу изготавливают сразу из нескольких культур, в продовольственных сетях предлагают уже готовые смеси из пшеницы и ржи.

Тип продукции зависит от назначения:

• для приготовления хлебобулочных изделий требуется хлебопекарная мука;
• для торта или кекса нужна кондитерская.

Сорт продукции

Этим показателем определяют качество, он зависим от технологии, применяемой во время переработки зерна. Сорт определяется количеством продукции, получаемой в результате измельчения ста килограммов зерна после помолов и просеивания.

Зёрна многократно измельчаются в специальных приспособлениях. После каждого такого прохождения определяется сорт по крупности, более высокий имеет наименьший процентный выход продукции после переработки. Этот показатель указывает категорию изделий, производимую из продукции данной марки — для приготовления хлебной или кондитерской продукции.

Виды муки

1. Пшеничная.

Размолотые в порошок зёрна пшеницы производятся из зерновых культур мягких сортов, иногда в них добавляют небольшую порцию из твёрдых сортов. Хлебопекарная мука делится на несколько сортов и зависит от видов измельчённого зерна и содержания в нём клейковины и зольности. ГОСТом определёно пять сортов муки:

• Обойная. Составляет до 96% на выходе после совместного измельчения зёрен вместе с оболочкой. Считается очень ценной для организма. Из неё получается выпечка вкусных хлебобулочных изделий. Тёмный вид муки, содержащий большое количество отрубей, используется для приготовления ценного хлеба с большим минерально – витаминным комплексом. Её добавляют для приготовления пирожков и блинов, перемешивая с мукой I сорта.
• Во II сорте имеется больший витаминно- минеральный состав, чем в первом, поэтому он считается более полезным. Однако при выпечке такое тесто может слабо подниматься, продукция не отличаются пышностью и быстро становятся чёрствой, поэтому такой сорт для изготовления хлеба не годится. Из него хорошо готовить пельменную и блинную продукцию. Мука II сорта совместно с ржаной подходит для приготовления в домашних условиях хлебцов, пряников, печенья.
• Из I сорта готовятся несладкие изделия, она очень хороша для пирогов, булочек, блинчиков, оладьев.
• Высший сорт производится из сердцевины зерна. В нём содержится крахмал, но отсутствуют минеральные составляющие и витамины, находящиеся в оболочке зёрен. Высший сорт не имеет отношения к высокому качеству, это относится только к степени помола. Используют при выпечке сдобной кондитерской продукции как основу тортов и бисквитов, булок, кексов. Является самым воздушным, его используют для загустителей соусов. При изготовлении пресных изделий они будут сильно крошиться. Из этого сорта изготавливают муку отборную, экстра класс, люкс.
• Крупчатку получают из крупного помола стекловидной пшеницы, прошедшей высокую степень очистки и имеющую выход около 10%. У неё имеется преимущество – хороший подъём теста при замесе.

2. Ржаная

Этот вид делят на такие сорта:

• Обойную. Производят методом грубого помола, имеют на выходе до 95%. Продукт содержит множество очень ценных отрубей. Хлебная выпечка считается самой полезной.
• Обдирную частично очищают от зерновых оболочек. На выходе получается около 87%.
• Сеянную. Получают в результате тонкого помола выход 64%.

От белой пшеничной продукции её отличает серый окрас и нахождение вкраплений микрочастиц зерновой кожуры. Применяется совместно с пшеничной, потому что в составе нет клейковины.

Виды мучной продукции для приготовления хлебных изделий

Приготовление хлеба на домашней кухне требует знаний о муке, её конкретной марки, которую нужно использовать для этих целей:

1. Цельнозерновую (обойную). Вырабатывают из зёрен пшеницы, считается полезнее белой. Содержит мало клейковины и много клетчатки. Используется совместно с хлебопекарной в процессе выпечки хлеба.
2. Первый сорт (универсальная). Изготовлено из разных сортов пшеницы светлого и тёмного цветов. Тёмный вид предпочтителен при приготовлении бездрожжевого или дрожжевого изделия.
3. Продукт 2 сорта содержит повышенное количество крахмала и пониженное белков. Используется при выпечке бездрожжевых хлебцов.
4. Высший. Хлебопекарная продукция твёрдых сортов зерновых содержит большое количество глютена, белков и кислот, которые совместно с дрожжами влияют на выпечку, в результате чего она получается пористой и пышной.
5. Крупчатку вырабатывают из особых марок зерновых, имеющих повышенное количество клейковины. Используют для выпечки дрожжевого хлеба.

мука для хлеба

Если потребитель является новичком в вопросе выпечки хлеба в домашних условиях и не знает, какой конкретно сыпучий продукт выбрать, можно пользоваться первым или вторым сортом. В них содержится много глютена, делающего продукцию мягкой и воздушной на протяжении нескольких дней. Кроме того у неё не будет потерян вкус и запах.

Из продукции первого сорта получается ароматный батон, каравай, пышный и пористый хлеб.

Из обойной готовят изделия столового типа (хлеб, булочки).

Домашнее приготовление хлебобулочных изделий лучше всего получается из муки хлебопекарной и второго сорта.

Приготовленные изделия из ржаной муки имеют плотную консистенцию и практически не растут при выпечке. В ней содержится множество смолистых веществ и совсем немного глютена. Чтобы хлебный продукт получился пышным и высоким, эту марку соединяют с пшеничной.

Перед приобретением мучной продукции для выпечки, нужно понимать, какой продукт должен получиться, ведь рецепты изготовления изделий из сдобы и хлеба разнятся между собой.

Определяем качество

На полках магазинов можно увидеть большое разнообразие видов и марок муки. Однако в торговых залах редко можно определить, насколько качественна предоставленная продукция, так как практически вся она продаётся в запечатанных бумажных упаковках. Для покупателя это удобно и правильно – через бумагу поступает кислород, мука «дышит» и сохраняет свои полезные для организма свойства. Если она расфасована в полиэтиленовые пакеты, такую продукцию лучше не покупать – через пластик не поступает воздух, продукт приобретает запах затхлости и начинается процесс самостоятельного самосогревания.

Обязательно нужно следить за сроком сохранности. При длительном хранении продукт слёживается, становится тяжёлым, там появляются вредные микроорганизмы. Нужно покупать продукцию с приемлемой датой на упаковке.

Приобретённый товар дома оценивается на цвет и вкус. Продукция не всегда может иметь чисто белый цвет, разные виды помола предполагают разный окрас. Хлебопекарная мука первых и высших сортов имеют кремовый окрас, вторых сортов– жёлтый или серый оттенок. В сыпучих продуктах не должны находиться посторонние предметы, жучки, личинки, комочки, частички сорняков.

Вкус хорошего продукта не может быть кислым, очень сладким или иметь горький привкус

Готовим полезный и качественный хлеб

Чтобы хлеб получился вкусным и воздушным, его готовят из натуральных ингредиентов с разрешёнными добавками и наполнителями. Приготовление аппетитного, полезного продукта в хлебопечке значительно сокращает время пребывания на кухне и облегчает работу каждой хозяйке. Однако, чтобы испечённый хлеб был желаемого качества, нужно строго придерживаться пропорций всех ингредиентов.

Познакомимся с самым простым рецептом изготовления французского хлеба. Для его приготовления необходимо наличие следующих продуктов:

• муки (из пшеницы) 500 г;
• сахара 25 г;
• сухих дрожжей 0,5 ч.л;
• очищенной воды 300 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В съёмную чашу хлебопечки заливается тёплая вода.
2. По очереди добавляется мука, соль, сахар, дрожжи.
3. Находим и активируем программу «Французский хлеб» с нужной для нас степенью запекания корочки (лучше всего выбрать среднюю).
4. Закрываем крышку прибора и включаем кнопку со стартом.
5. Во время замеса нужно следить за консистенцией теста и при необходимости регулировать её. При густом замесе в тесто нужно добавить немного воды, при липкой консистенции – немного муки.
6. Хлебопечка самостоятельно выставляет время для приготовления изделия.

Процесс изготовления хлеба зависит от модели прибора, степени зажаривания корочки, высоты продукта и затрачивает время от трёх до шести часов

Домашнюю хлебобулочную выпечку, приготовленную своими руками, нельзя сравнить с магазинными продуктами по качеству, вкусу, аромату и стоимости.

Рейтинг самой недорогой муки для хлебопечки

Самыми доступными и недорогими видами продукции для домашней выпечки, по мнению покупателей, считаются узнаваемые марки лучших производителей мучной продукции.

Макфа

Пшеничная мука высшего сорта известной, распространенной марки «Макфа» является лидером на рынке мучных и макаронных изделий в России. Пользуется заслуженной популярностью у потребителя. Производитель длительное время удерживает высокий рейтинг качественной, недорогой и доступной продукции, которая обладает широким функционалом. Её относят к самой продаваемой и узнаваемой марке.

У сыпучего продукта лёгкая текстура и приятный белый цвет, в процессе изготовления тесто получается эластичным, изделия хорошо поднимаются и имеют пышную консистенцию. Производят выпечку домашнего хлеба и караваев, пекут пирожки, печенье, торты и сдобу.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 334 калории.

Питательная ценность: белков 10,3 г, жиров 1,1 г, углеводов 70,6 г.

Форма выпуска: бумажный пакет весом 2 кг.

Стоимость: 62 рубля.

мука Макфа

Достоинства:

Недостатки:

Увелка

Мука хлебопекарная высшего сорта марки «Увелка» отличается замечательным качеством, имеет чистый белый цвет и приятную на ощупь текстуру. Изготавливается на российском предприятии ЗАО КХП «ЗЛАК» из отборных зёрен пшеницы, проходит высокую степень очистки. Используется для приготовления белого хлеба в домашней хлебопечке. Не содержит ГМО.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 350 калорий.

Питательная ценность: белков 11 г, жира 1 г, углеводов 71 г.

Форма выпуска: бумажный пакет весом 2 кг.

Стоимость: 48 рублей.

мука Увелка

Достоинства:

Недостатки:

Рейтинг продуктов среднего сегмента

Французская штучка

Пшеничный цельнозерновой продукт российского комбината хлебопродуктов «Старооскольский» зарекомендовал себя лучшей продукцией для изготовления изделий в современных хлебопечках. Для приверженцев здорового образа жизни цельнозерновая хлебопекарная мука имеет высокий рейтинг доверия, так как в ней содержатся витамины и минералы, она отличается множеством полезных свойств из-за оболочки с ценными веществами.

Выпечка не всегда получается воздушной, но она вкусная и полезная.

Энергетическая ценность 100г продукта составляет 312 калорий.

Питательная ценность: белков 11,5 г, жира 2,2 г, углеводов 61,5 г.

Упаковано в бумажный пакет весом 2 кг.

Стоимость: 117 рублей.

мука Французская штучка

Достоинства:

Недостатки:

Торговая марка «С.ПУДОВЪ»

Пшеничный хлебопекарный продукт высшего сорта «С. Пудовъ» мелкого помола производят из элитных сортов пшеницы с повышенным содержанием клейковины. Входит в рейтинг «100 лучших товаров России».

Является идеальной основой для выпечки. Производится из ядер мягких сортов пшеницы.

Обладает беловато-кремовым оттенком, в составе отсутствуют отруби. Из данного универсального продукта выпекают вкусный хлеб, кексы, торты, блины. Сочетает высокое качество с отменными пекарскими свойствами, поэтому отлично подходит для хлебопечек.

Не содержит ГМО.

Энергетическая ценность 100г продукта составляет 330 калорий.

Питательная ценность: белков 10,0 г, жира 1,0 г, углеводов 70,0 г.

Упаковано в бумажный пакет весом 2 кг.

Стоимость: 93 рубля.

мука С.ПУДОВЪ

Достоинства:

Недостатки:

Рейтинг продукции премиум — класса

Гарнец

Пшеничная цельнозерновая мука является продукцией высокого класса достаточно хорошего помола, в ней ощущается наличие частичек зёрен. Пользуется высоким рейтингом доверия у покупателей. В ней содержатся группы витаминов и минералов, находящиеся в эндосперме, отрубях и зародыше, потому она считается очень ценным и полезным продуктом.

Обойная мука имеет кремовую окраску, которая проявляется из-за перемолотых частичек зёрен. У неё пониженное содержание клейковин, глютена и повышенное клетчатки и других полезных веществ.

Используют при выпечке хлебобулочных изделий в домашней хлебопечке. Несмотря на несколько грубую структуру помола, тесто после замеса отлично поднимается. Оно плотное, но выпечка получается высокой.

Для вкусных и недорогих изделий её часто используют совместно с мукой I или II сортов. В результате получается хлебобулочная продукция хорошего качества.

Хозяйки часто экспериментируют с приготовлением изделий в хлебопечке, пытаясь найти свой идеальный состав для изготовления полезного хлеба. Они используют сыпучие смеси «Гранец» разных видов: ржаные, овсяные, гречневые, кукурузные, ячменные. Включение таких видов в состав хлебобулочных изделий делает их вкусными, полезными, разнообразными.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 312,8 калорий.

Питательная ценность: белков 11,5 г, жира 2,2 г, углеводов 71,0 г.

Форма выпуска: бумажный пакет весом 0,5 кг.

Стоимость: 49 рублей.

мука Гарнец

Достоинства:

Недостатки:

Nordic

хлебопекарный продукт мелкого помола из Финляндии Nordic имеет высокий рейтинг доверия у покупателей. Из неё выпекают белую сдобную хлебную продукцию.

У продукции «Nordic» с улучшителем из аскорбиновой кислоты белый цвет и очень лёгкая, однородная, воздушная структура. Упаковка оформлена в яркий бумажный пакет, на тыльной стороне которого напечатана пошаговая инструкция приготовления сдобы и хлебобулочного изделия. Тесто очень хорошо поднимается, хлебные караваи получаются пышными, ароматными, воздушными с мягкой, румяной корочкой.

Используют для выпекания сдобных, белых ароматных хлебобулочных изделий. Ежедневное выпекание хлеба из продуктов данной марки экономически нецелесообразно. Причина кроется в высокой стоимости этого сорта.

Энергетическая ценность 100г продукта составляет 350,0 калорий.

Питательная ценность: белков 13,0 г, жира 1,8 г, углеводов 67,0 г.

Форма выпуска: бумажный пакет весом 0,5 кг.

Стоимость: 165 рублей.

мука Nordic

Достоинства:

Недостатки:

Предоставленные сыпучие продукты лучших отечественных и зарубежных производителей муки для выпечки хлебобулочных изделий в домашней хлебопечке пользуются заслуженным вниманием, высоким рейтингом продаж и основан на отзывах и мнениях потребителей.

Редакция сайта надеется, что данный обзор поможет покупателям сделать правильный выбор, избежать ошибки при покупке определённых марок муки, чтобы изделия из домашней хлебопечки всегда были вкусными, полезными, недорогими и приносили удовольствие употребления и лёгкость в процессе их приготовления.