Выбор лучших прессов для пиццы

Пресс для пиццы – это специализированное профессиональное оборудование, которое помогает сотрудникам пиццерии улучшить качество работы, сэкономить время и повысить производительность, не требует специальных опыта и знаний. В итоге получаются идеальные тестовые заготовки с традиционным бортиком или без него. Основная функция пресса для пиццы – расплющить и сформировать ровную основу необходимой толщины и диаметра.

Концепция работы пресса

Приготовление знаменитого итальянского блюда — задача не из легких. Для приготовления лучшей традиционной пиццы понадобится много усилий. Подготовка и замешивание ингредиентов и раскатка с нуля требует времени. Нужно замесить тесто, дать ему отдохнуть, а затем сформировать в тонкую лепешку. Можно сэкономить время, используя пресс, который позволяет закладывать заготовки и закрывать его для их приготовления. Порядок действий:

• Заготовка из теста небольшого размера размещается между двумя пластинами пресса;
• Верхняя и нижняя пластины при запуске соединяются, прижимая и расплющивая при этом массу;
• Происходит термическая обработка заготовки (горячие прессы) за счет термического оборудования встроенного в пластины.

Почему стоит приобрести пресс для пиццы

• Заготовки не выходят и не вытекают за края пластин, специальные встроенные ограничители регулируют толщину;
• Выпекается однородная мучная основа, необходимой толщины и диаметра;
• Экономит время при выдавливании шариков теста;
• Неоценимое оборудование для пищевых заведений с большим оборотом;
• Наличие пластин из нержавеющей стали, температуру которых можно регулировать отдельно;
• Работа на прессе гарантирует одинаковый размер, толщину и форму для всех заготовок;
• Позволяет быстрее раскатывать и формировать, чем если делать это вручную или с помощью скалки;
• Формирует бортик и придает нужную форму.

• Дорогостоящее оборудование;
• Смесь может прилипать к пластинам, если отсутствует регулировка температурных режимов.

Виды оборудования

1. По принципу работы управления:

• Автоматическое;
• Ручное;

2. По температурным режимам:

• Холодные;
• Горячие.

Рейтинг лучших прессов для пиццы с ручным или полуавтоматическим управлением

Единственный  в своем роде, полуавтоматический пресс, который способен формировать основу всего за несколько секунд, как это сделал бы опытный шеф-повар. Pizzarella — это революционная машина, которая не подвергает тесто стрессу и неправильному обращению. Верхняя пластина управляется вручную.

Производство: Италия.

Цена: 605 630 руб.

• Основная особенность заключается в том, что делает длительный процесс раскатки простым и быстрым;
• Работает при комнатной температуре, при этом не расслаивает тесто и не трансформирует;
• Сохраняет физические и органолептические свойства нетронутыми, как это сделал бы своими руками только опытный повар;
• Оснащено двумя специальными мембранами, которые не боятся влаги и прилипания любых влажных частей массы, легко очищаются и могут быть сразу использованы;
• Установка растягивает тесто в центре настолько тонко, насколько это необходимо, и формирует более толстую границу, сохраняя микро пузырьки газа, которые образуются в процессе подъема;
• Позволяет получить при выпечке характерные бортики и придать необходимую мягкую форму.

• Высокая стоимость.

Настольная установка с механическим управлением. Поможет сформировать идеальные коржи размером до 22 см. Это эффективное устройство, которое также может стать вашим выбором в качестве лучшего ручного пресса, затрачивая меньше времени и прессуя больше коржей за то же время.

Производство: Южная Корея.

Цена: от 22 522 — 26 350 руб.

• Оснащено двумя платинами: круглой и прямоугольной;
• Максимальный диаметр коржа – двадцать два сантиметра;
• Корпус выполнен из эмалированной стали, а пластины – из нержавеющей.

• Без формирования бортика.

Ручной пресс — это оборудование, которое никогда не заржавеет, независимо от того, сколько раз вы его используете. Он поставляется с лотком, удобная конструкция, обеспечивающая устойчивость на опорной пластине. Оснащен рукояткой для создания большего усилия и более сильного давления во время его использования.

Страна-производитель: Россия.

Цена: 85 142 руб.

• Используется для приготовления основ круглой формы для пиццы и тортильи;
• Выполнено из нержавеющей стали.

• Возможно прилипание продукта к пластинам.

 Установка с ручным управлением для прессования, которую можно использовать для самых разных целей. Добиться идеальной толщины теста можно, регулируя винт под пружиной. Надежное устройство можно использовать как дома, так и в коммерческих целях. Пищевая нержавеющая сталь гарантирует, что все, что вы приготовите, будет безопасно для употребления.

Страна-производитель: Россия.

Цена: 85 443 руб.

• Возможность регулирования толщины основы;
• Заготовка выпекается с двух сторон;
• Приготовление однородного по структуре коржа.

• Без бортиков;
• Распределяет мучную массу неравномерно.

Рейтинг лучших прессов для пиццы с автоматическим управлением

Настольная профессиональная установка имеет прямоугольную форму и круглые пластины для теста, электронное управление. Регулируется с помощью панели управления.

Страна-производитель: Южная Корея.

Цена: 214 362 руб

• Высокое качество;
• Возможность выпекать пласты до тридцати трех сантиметров;
• Не требует квалифицированной рабочей силы;
• Позволяет легко размещать заготовки;
• Безопасен в использовании;
• Функция зажаривания, образовывается хрустящая корочка;
• Оснащена специальной решеткой, что защищает руки повара от ожога.

• Высокая цена.

 Профессиональное электрическое оборудование. Имеет высокую скорость производства — до 400 коржей за один час. Обеспечивает идеальную однородность без необходимости отказа от традиционной окантовки (корки), которая достигается благодаря специальной конфигурации хромированных нагревательных пластин.

Толщина основы может легко регулироваться с помощью микромеханического рычага толщины Cuppone. Оснащено всеми устройствами безопасности. Скошенная пластина входит в стандартную комплектацию.

Производство: Италия.

Цена — от 434 408 руб.

 

• Конструкция полностью из нержавеющей стали;
• Запатентованная конструкция;
• Возможность приготовления 400 основ в час;
• Верхний и нижний регуляторы температуры;
• Регулируемое время нажатия;
• Подставка включает противень размером 18″ x 26″;
• Обеспечивает однородность формы и толщины.

• Высокая цена.

Электрическое оборудование, предназначенное для изготовления основ. Толщину коржей можно регулировать ручным способом. Уникальная форма конструкции, электронное управление, регулировка температуры дает возможность получить на выходе идеальные заготовки, указанного размера, диаметра и толщины. Это является гарантией хорошей выпечки в печи.

Производство: Италия.

Цена: 439 657 руб.

• Произведено из нержавеющей стали;
• Доступно пять размеров форм;
• Электронный контроль температуры пластин;
• Электронный контроль времени контакта;
• Механический контроль толщины заготовки;
• Высокая почасовая производительность, четыреста коржей в час без использования квалифицированного труда;
• Идеальная равномерность формы и толщины заготовки с сохранением традиционного бортика благодаря особой форме хромированных тарелок.

• Высокая стоимость.

Настольная установка для приготовления круглых пластов. Принцип работы достаточно прост: нанести заготовку на нижнюю пластину, после чего она пропекается с двух сторон.

Производитель: Италия.

Цена: 364 277 руб.

• Подходит для использования в крупных пищевых заведениях;
• Выполнена из нержавеющей стали;
• Управляется с помощью электронной панели;
• Температурный режим регулируемый, нагревается и верхняя и нижняя пластины;
• Установлена двойная защита.

• Без создания бортов;
• Высокая стоимость.

Идеально подходит для больших производств. На 100% изготовлен в Prismafood. Технологически продвинутый, он прост в использовании при максимальной безопасности. Повышает производительность и не требует опыта для получения основ с традиционным бортиком или без него. Регулировочная ручка позволяет изменять толщину теста. Защитная решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту. Двойное освещение для улучшения внутренней видимости.

Производство: Италия

Цена: 308 802 руб.

• Надежен и рассчитан на длительную эксплуатацию;
• Для формирования основы диаметром 33 см;
• С механическим приводом;
• Простой в использовании;
• Защитная решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту;
• Двойное освещение для улучшения внутренней видимости;
• Максимальная точность регулировки толщины диска;
• Поставляется с хромированными пластинами, как гладкими, так и с традиционным ободом;
• Эргономичный дизайн;
• Максимальная рабочая температура 170 °C;
• Обновленные системы и устройства безопасности;
• Съемные компоненты для легкой очистки.

• Не выявлены.

Это современный пресс горячего типа, прост и удобен в использовании. Незаменимый помощник в раскатке заготовок для коржей. Данная модель не предназначена для предварительного выпекания, но при этом происходит процесс испарения влаги, что обеспечивает экономию времени на выпечку в духовном шкафу.

Цена: 489 123 руб.

• Способен изготовлять до 200-250 основ за час, учитывая время простоя;
• Очень высокая производительность;
• Равномерный готовый продукт на выходе;
• Исключено налипание теста на пластины за счет качественных материалов;
• Регулировка диаметра диска, с помощью ручки регулируется толщина основы.
• На выходе сформирован корж с приподнятым бортом или без него;
• Форма верхней пластины создает рельефный край.

• Высокая цена.

Произведен полностью из нержавеющей стали. Позволяет формировать основы диаметров до 33 сантиметров. Решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту.

Производство: Италия

Цена: 329 132 руб.

• С механическим приводом;
• Простой в использовании;
• Двойное освещение для улучшения внутренней видимости;
• Максимальная точность регулировки толщины диска;
• Создание традиционного бортика.

• Могут возникать сложности при очистке прибора.

Мощный, надежный пресс для холодного теста, который имитирует движение руки повара. Эта машина выпускается уже много лет и производит идеальные коржи. Размер заготовки — до 40 см в диаметре без использования тепла или масла. Все, что вам нужно — это небольшое количество муки на прессе.

Производство: Италия

Цена: 348 979 руб.

• Запатентованная система позволяет машине производить прессованную пиццу с приподнятым краем, что обеспечивает идеальный подъем в печи при приготовлении;
• Производит до 250 изделий в час при небольшой занимаемой площади;
• Холодная система для распределения теста;
• Запатентованная система микро раскатки;
• Выполнение бортика;
• Регулируемая толщина основы;
• Автоматический запуск и остановка;
• Корж любого размера до 40 см.

• Не выявлено.

Механическая установка с электронным управлением. Создана для формирования основ для пицц конусной формы.

Производитель: Южная Корея.

Цена: 243 645 руб.

• Производит до четырех конусов в минуту;
• Сделано из эмалированной стали;
• Встроенная защита от перегрева.

• Высокая цена;
• Сложности с очисткой после использования.

Настольная установка с электронным управлением. Характеризуется высокой производительностью. Конструкция хромированных прижимных пластин с термостатическим управлением и подогревом образует прочный тонкий слой крахмального геля при прессовании теста. Этот слой крахмала на спрессованном массе задерживает газ, образующийся при естественном брожении и обеспечивает идеальное равномерное приготовление внутри основы. Этот пресс, полностью изготовленный из нержавеющей стали, оснащен всеми устройствами безопасности.

Производство: Италия

Цена — от 420 000 руб.

• Изготовляется до 400 коржей в час;
• Однородная структура и одинаковая толщина заготовок на выходе;
• Наличие формирования бортиков;
• Конструкция полностью из нержавеющей стали;
• Регулировка температур для верхней и нижней пластин;
• Регулируемое время нажатия;
• Подставка из нержавеющей стали с роликами.

• Высокая стоимость.

Как правильно выбрать пресс для пиццы

Приобретение пресса для пицц может помочь ресторану в работе, компенсируя расходы, расширяя меню для еды на вынос, снижая дорогостоящие затраты на рабочую силу и повышая консистенцию продукта. С нулевым или минимальным обучением любой сотрудник может приготовить идеальное блюдо.

Такая установка — гарантия, что пицца всегда будет одинакового размера, толщины и с идеальной корочкой.

Горячие прессы стоят гораздо дороже и лучше подойдут для заведений питания с большими объемами, ведь их производительность — до 400 единиц в день. Холодные прессы лучше могут сымитировать ручную работу.

Факторы, которые стоит учесть при выборе пресса:

1. Возможность равномерно прессовать тесто для пиццы;
2. Регулировка температурных режимов (при высоких температурах заготовка может пригореть, при слишком низких – не пропечься);
3. Материал изготовления пластин (лучше выбирать нержавеющую или хромированную сталь) – это гарантия долговечности;
4. Легкость в очистке после использования;
5. Агрегат прочный и долговечный по техническим характеристикам;
6. Простой в использовании;
7. Характеристики готового продукта (толщина, диаметр, формирование бортика).

Выбор подходящего пресса для пиццы — залог оптимизации работы пиццерии.